O Ragu de Fraldinha com Polenta Cremosa é uma refeição reconfortante e saborosa, perfeita para um jantar acolhedor. O ragu é feito com carne de fraldinha cozida lentamente até ficar macia, combinada com um molho rico de vegetais, tomate e vinho tinto. Servido sobre uma polenta cremosa enriquecida com manteiga, creme de leite e queijo parmesão, este prato oferece uma combinação harmoniosa de sabores e texturas que agradam a todos os paladares.
Ingredientes:
Para o Ragu:
- 1 kg de fraldinha sem gordura, cortada em cubos médios
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres de sopa de óleo
- 400g de tomate pelado em lata, sem pele e sem sementes, picados
- 2 xícaras de chá de caldo de carne
- 1 xícara de chá de vinho tinto seco
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar (opcional)
Para a Polenta Cremosa:
- 200g de fubá
- 500ml de caldo de carne
- 500ml de leite integral
- 100g de queijo parmesão ralado
- 50g de manteiga
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
Ragu:
- Tempere a fraldinha com sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto.
- Adicione a carne e doure por todos os lados.
- Acrescente a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar transparente.
- Adicione o tomate pelado, o caldo de carne, o vinho tinto, o extrato de tomate e as folhas de louro.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia.
- Retire as folhas de louro e ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Reserve o ragu enquanto prepara a polenta.
Polenta Cremosa:
- Em uma panela grande, aqueça o caldo de carne e o leite em fogo médio.
- Quando ferver, adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre com um fouet para evitar grumos.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo sempre, até que a polenta esteja firme e cremosa.
- Desligue o fogo e adicione a manteiga, o queijo parmesão ralado e sal a gosto.
- Mexa bem até que o queijo esteja derretido e a polenta esteja homogênea.
Montagem:
- Sirva a polenta cremosa em pratos fundos.
- Cubra com o ragu de fraldinha quente.
- Decore com salsinha picada a gosto (opcional).
Dicas:
- Você pode usar outros cortes de carne bovina para o ragu, como acém ou músculo.
- Se desejar, você pode adicionar outros legumes ao ragu, como cenoura, pimentão ou abobrinha.
- Sirva o ragu de fraldinha com polenta cremosa com salada verde fresca ou legumes grelhados.
- Para um sabor ainda mais intenso, você pode marinar a carne no vinho tinto por algumas horas antes de cozinhá-la.
- Este prato é perfeito para ser servido em um almoço ou jantar em família.
