ESCONDIDINHO – FACIL E DELICIOSO

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  • 01/07/2024

O Escondidinho de Charque é um prato típico brasileiro, especialmente apreciado no Nordeste. Ele combina carne seca (charque) com um purê de mandioca (macaxeira) ou batata, criando uma refeição deliciosa e reconfortante. Aqui está uma receita simples para você preparar:

Ingredientes

Para o Purê:

  • 1 kg de mandioca (macaxeira) descascada e cortada em pedaços
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 xícara de leite
  • Sal a gosto

Para o Recheio:

  • 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 tomate grande picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
  • Sal e pimenta a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto

Para Montar:

  • 1 xícara de queijo coalho ou mussarela ralado
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo

Purê de Mandioca:

  1. Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia.
  2. Escorra a água e passe a mandioca no espremedor ou amasse bem com um garfo.
  3. Em uma panela, aqueça a manteiga, adicione a mandioca amassada e misture bem.
  4. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre até obter um purê cremoso.
  5. Ajuste o sal a gosto e reserve.

Recheio de Charque:

  1. Dessalgue a carne seca, deixando-a de molho em água por algumas horas, trocando a água algumas vezes.
  2. Cozinhe a carne na pressão até ficar macia, depois desfie.
  3. Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite. Adicione a cebola e o alho e refogue até dourar.
  4. Acrescente o tomate e o pimentão e refogue por alguns minutos.
  5. Junte a carne seca desfiada e misture bem, refogando por alguns minutos.
  6. Ajuste o sal e a pimenta e acrescente o cheiro-verde picado.

Montagem:

  1. Em um refratário, espalhe metade do purê de mandioca, formando uma camada uniforme.
  2. Coloque todo o recheio de charque sobre o purê.
  3. Cubra com o restante do purê, espalhando bem para cobrir toda a carne.
  4. Polvilhe o queijo coalho ou mussarela ralado por cima, seguido pelo queijo parmesão.

Finalização:

  1. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
  2. Sirva quente, acompanhado de uma salada verde ou legumes.


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