Pierogi Tradicional: Deliciosos Bolinhos Poloneses

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  • 01/07/2024

Pierogi são bolinhos tradicionais poloneses feitos de uma massa fina, recheados com uma variedade de ingredientes como batata, queijo, carne ou repolho. Após serem recheados, são cozidos e muitas vezes fritos para obter uma textura crocante. Eles são frequentemente servidos com cebola frita, bacon e creme de leite. São uma especialidade apreciada em festas e eventos familiares, conhecidos por seu sabor reconfortante e versatilidade.

Ingredientes:

Para a massa:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara de água morna
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal

Para o recheio:

  • 4 batatas grandes, descascadas e cortadas em pedaços
  • 1 xícara de queijo cottage ou queijo ricota
  • 1 cebola média, finamente picada
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto

Para servir:

  • Cebola frita ou bacon frito (opcional)
  • Creme de leite ou nata (opcional)

Instruções:

Preparação da massa:

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
  2. Faça um buraco no centro da mistura de farinha e adicione o ovo, a água morna e o óleo vegetal.
  3. Misture até formar uma massa homogênea.
  4. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e amasse por cerca de 5-7 minutos, até ficar macia e elástica.
  5. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.

Preparação do recheio:

  1. Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias. Escorra bem e amasse até obter um purê.
  2. Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola até dourar.
  3. Adicione a cebola refogada ao purê de batatas.
  4. Misture o queijo cottage ou ricota ao purê de batatas e cebola.
  5. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe esfriar.

Montagem dos Pierogi:

  1. Divida a massa em duas partes para facilitar o trabalho. Em uma superfície enfarinhada, abra uma das partes da massa até ficar com cerca de 3 mm de espessura.
  2. Usando um cortador redondo ou um copo, corte círculos de aproximadamente 7-8 cm de diâmetro.
  3. Coloque uma colher de chá do recheio no centro de cada círculo de massa.
  4. Dobre a massa ao meio, cobrindo o recheio, e pressione as bordas para selar. Certifique-se de que os pierogi estejam bem fechados para que o recheio não escape durante o cozimento.

Cozimento dos Pierogi:

  1. Leve uma panela grande com água salgada para ferver.
  2. Cozinhe os pierogi em lotes, até que subam à superfície, o que leva cerca de 3-5 minutos.
  3. Retire os pierogi com uma escumadeira e escorra bem.

Servir:

  • Se desejar, você pode fritar os pierogi cozidos em uma frigideira com manteiga até ficarem dourados e crocantes.
  • Sirva quente com cebola frita, bacon frito, creme de leite ou nata.


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