Berinjela Recheada ao Estilo Mediterrâneo: Uma Explosão de Sabores com Tomate, Queijo e Manjericão

A Berinjela Recheada com Tomate e Queijo é uma receita saborosa que combina a textura macia da berinjela com um recheio suculento de tomates refogados, cebola, alho e queijos derretidos. O prato é aromatizado com azeite de oliva e manjericão fresco, proporcionando uma explosão de sabores.

Berinjela Recheada com Tomate e Queijo

Ingredientes:

  • 2 berinjelas médias
  • 2 tomates médios, picados
  • 1 cebola média, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 xícara de queijo muçarela ralado
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
  • Folhas de manjericão fresco para decorar

Instruções:

  1. Preparação das Berinjelas:
    • Lave as berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
    • Com uma faca, faça cortes na polpa da berinjela em formato de xadrez, sem perfurar a casca.
    • Tempere as berinjelas com sal e reserve por 15 minutos para ajudar a retirar o excesso de líquido.
  2. Assando as Berinjelas:
    • Pré-aqueça o forno a 200°C.
    • Após os 15 minutos, enxágue as berinjelas para remover o sal e seque-as com papel toalha.
    • Coloque as berinjelas em uma assadeira, regue com azeite de oliva e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até que fiquem macias.
  3. Preparo do Recheio:
    • Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
    • Adicione os tomates picados e cozinhe até que liberem seus sucos e o molho engrosse um pouco.
    • Tempere com sal, pimenta e adicione folhas de manjericão a gosto.
  4. Montagem:
    • Retire as berinjelas do forno e, com cuidado, retire parte da polpa, deixando uma borda ao redor.
    • Misture a polpa da berinjela ao refogado de tomate e reserve um pouco.
    • Preencha as cavidades das berinjelas com o recheio, distribua o queijo muçarela por cima e regue com a mistura reservada.
    • Polvilhe queijo parmesão por cima.
  5. Assando Novamente:
    • Leve as berinjelas recheadas de volta ao forno por mais 15-20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
  6. Servindo:
    • Retire as berinjelas do forno e deixe descansar por alguns minutos.
    • Decore com folhas de manjericão fresco antes de servir.
Berinjela Recheada ao Estilo Mediterrâneo: Uma Explosão de Sabores com Tomate, Queijo e Manjericão

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