A Torta Capixaba é um prato típico da culinária do Espírito Santo, Brasil. Ela é especialmente popular durante a Semana Santa, mas pode ser apreciada em outras ocasiões especiais. Esta torta consiste em uma massa crocante recheada com uma mistura de frutos do mar, como peixe fresco, camarão, mexilhões e siri, além de vegetais como cebola, tomate e pimentão, tudo temperado com ervas frescas e especiarias.
Torta Capixaba
Ingredientes:
Para a massa:
- 500g de farinha de trigo
- 250g de manteiga sem sal
- 1 ovo
- Água gelada
Para o recheio:
- 500g de peixe fresco (pode ser robalo, badejo, linguado), limpo e cortado em pedaços
- 250g de camarão limpo
- 250g de mexilhões limpos
- 200g de siri desfiado
- 2 cebolas grandes, picadas
- 3 tomates maduros, picados
- 1 pimentão verde, picado
- 1 pimentão vermelho, picado
- 1 maço de cheiro-verde (salsinha e cebolinha), picado
- 3 ovos cozidos, picados
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de limão
Modo de Preparo:
- Massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha e a manteiga até obter uma textura de migalhas.
- Adicione o ovo e água gelada aos poucos, até que a massa fique homogênea e ligeiramente elástica.
- Divida a massa em duas partes, envolva-as em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Recheio:
- Tempere o peixe com sal, pimenta e suco de limão. Reserve por alguns minutos.
- Em uma panela grande, refogue as cebolas no azeite até ficarem transparentes.
- Adicione os pimentões picados e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente os tomates e deixe cozinhar até que comecem a desmanchar.
- Adicione os frutos do mar (camarão, mexilhões e siri) e o peixe temperado. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Por último, adicione os ovos cozidos picados e o cheiro-verde. Misture bem e ajuste o tempero, se necessário. Reserve.
- Montagem:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Abra metade da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de torta untada.
- Coloque o recheio preparado sobre a massa.
- Abra a outra metade da massa e cubra a torta, fazendo pequenos cortes na superfície para permitir a saída do vapor.
- Pincele a superfície com uma gema de ovo batida para dar brilho.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 40-45 minutos, ou até que a massa esteja dourada.
- Servir:
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar.
- Sirva a Torta Capixaba quente ou em temperatura ambiente, acompanhada de uma salada verde e arroz branco.
