A Torta Floresta Negra é uma sobremesa clássica da culinária alemã, composta por camadas de bolo de chocolate úmido, recheio de chantilly com cerejas picadas e cobertura de chantilly. O bolo é tradicionalmente decorado com raspas ou lascas de chocolate meio amargo e cerejas inteiras. É uma sobremesa decadente e deliciosa, perfeita para ocasiões especiais e amantes de chocolate e cereja.
Ingredientes:
Para o Bolo:
- 200g de chocolate meio amargo, picado
- 6 ovos
- 200g de açúcar
- 150g de farinha de trigo
- 50g de cacau em pó
- 1 colher de chá de fermento em pó
Para o Recheio e Cobertura:
- 500ml de creme de leite fresco
- 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 vidro de cerejas em calda (aproximadamente 350g), escorridas e cortadas ao meio
- Chocolate meio amargo ralado ou em lascas para decorar
Instruções:
Preparo do Bolo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte duas formas de 20cm de diâmetro com manteiga e farinha.
- Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas e reserve para esfriar um pouco.
- Separe as gemas das claras dos ovos.
- Na batedeira, bata as claras em neve até formar picos firmes. Reserve.
- Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Adicione o chocolate derretido às gemas batidas e misture bem.
- Peneire a farinha de trigo, o cacau em pó e o fermento sobre a mistura de gemas e chocolate. Misture delicadamente.
- Incorpore as claras em neve à massa, em duas adições, misturando com movimentos suaves e circulares para não perder o volume.
- Divida a massa igualmente entre as duas formas preparadas e leve ao forno por cerca de 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Retire os bolos do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Preparo do Recheio e Cobertura:
- Em uma tigela grande, bata o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha até obter picos firmes.
- Reserve uma parte do chantilly para a cobertura e adicione as cerejas cortadas ao restante, misturando delicadamente.
Montagem:
- Coloque um dos bolos em um prato de servir e espalhe metade do recheio de chantilly com cerejas sobre ele.
- Cubra com o segundo bolo e pressione levemente.
- Espalhe o chantilly reservado sobre o topo e os lados do bolo.
- Decore a superfície do bolo com raspas ou lascas de chocolate meio amargo.
- Coloque algumas cerejas inteiras ou cortadas ao meio no topo do bolo para decorar.
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para firmar o chantilly e melhorar a textura do bolo.
