Esses biscoitinhos de polvilho sem glúten e sem lactose são uma versão saborosa e adaptada para pessoas com restrições alimentares. Feitos com uma combinação de polvilho doce e azedo, eles são levemente crocantes por fora e macios por dentro.
Ingredientes:
- 2 xícaras de polvilho doce
- 1/2 xícara de polvilho azedo
- 1/2 xícara de óleo de coco derretido (ou outro óleo vegetal de sua escolha)
- 1/2 xícara de água
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó (opcional, para dar cor)
- 1/2 colher de chá de orégano (opcional, para dar sabor)
- 1/4 de xícara de leite de amêndoa (ou outro leite vegetal sem lactose)
- 1 ovo
- 1/4 de xícara de queijo vegano ralado (opcional, para dar sabor)
- Papel-manteiga para forrar a assadeira
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Em uma panela, aqueça a água, o óleo de coco, o sal, o açafrão e o orégano em fogo médio até começar a ferver. Assim que ferver, desligue o fogo e reserve.
- Em uma tigela grande, coloque o polvilho doce e o polvilho azedo.
- Despeje a mistura líquida quente sobre os polvilhos na tigela e mexa com uma colher de pau até que a mistura esteja homogênea.
- Deixe a massa esfriar por alguns minutos.
- Em outra tigela, bata o ovo com o leite de amêndoa.
- Adicione a mistura de ovo e leite à massa de polvilho e mexa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Se desejar, adicione o queijo vegano ralado nesta etapa e misture bem.
- Com as mãos levemente untadas com óleo de coco, faça pequenas bolinhas de massa e coloque-as na assadeira forrada, deixando um espaço entre elas.
- Achate levemente cada bolinha com um garfo, formando um desenho na superfície dos biscoitos.
- Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que os biscoitinhos fiquem dourados.
- Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de saborear.
