Escondidinho Vegano de Jaca: Sabor e Nutrição em Camadas

O escondidinho de carne de jaca vegana é uma versão vegetariana do prato tradicionalmente feito com carne bovina. Nesta receita, a carne de jaca verde é cozida e desfiada para simular a textura da carne, sendo então refogada com uma variedade de temperos e vegetais para criar um recheio saboroso. O purê de batata-doce cremoso complementa perfeitamente a carne de jaca, proporcionando uma combinação de sabores e texturas.

Escondidinho de Carne de Jaca Vegana

Ingredientes:

Para a carne de jaca:

• 2 xícaras de carne de jaca verde cozida e desfiada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão amarelo picado
• 1 cenoura ralada
• 1 xícara de molho de tomate
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta a gosto

Para o purê de batata-doce:

• 3 batatas-doces médias
• 2 colheres de sopa de leite de coco
• Sal e pimenta a gosto

Para montagem:

• 1/2 xícara de queijo vegano ralado (opcional)
• Salsinha fresca picada para decorar

Modo de Preparo:

1. Preparo da carne de jaca:
   • Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
   • Adicione os pimentões e a cenoura e refogue por mais alguns minutos até que os legumes estejam macios.
   • Acrescente a carne de jaca desfiada, o molho de tomate, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta. Cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Reserve.
2. Preparo do purê de batata-doce:
   • Descasque as batatas-doces e corte-as em pedaços pequenos. Cozinhe em água fervente até ficarem macias.
   • Escorra as batatas e amasse-as com um garfo ou passe-as por um espremedor de batatas.
   • Adicione o leite de coco, o sal e a pimenta ao purê e misture bem até obter uma consistência cremosa. Reserve.
3. Montagem:
   • Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
   • Em um refratário untado, espalhe uma camada da carne de jaca refogada.
   • Cubra a carne com uma camada generosa de purê de batata-doce.
   • Se desejar, polvilhe o queijo vegano ralado por cima do purê.
   • Leve ao forno por cerca de 20-25 minutos, ou até que o escondidinho esteja aquecido e o queijo derretido.
   • Retire do forno, decore com salsinha fresca picada e sirva quente.