O Suflê de Chuchu é um prato leve e arejado, feito com chuchus cozidos incorporados a um creme suave de leite, queijo parmesão e gemas de ovo, finalizado com claras em neve para garantir uma textura fofa e delicada. Assado até dourar, este suflê é uma excelente opção como acompanhamento ou prato principal, destacando o sabor sutil do chuchu em uma apresentação sofisticada.
Ingredientes:
- 2 chuchus médios
- 3 ovos (gemas e claras separadas)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto (opcional)
- 1 colher de chá de fermento em pó
Instruções:
- Preparação do Chuchu:
- Descasque os chuchus, retire o miolo e corte-os em cubos pequenos.
- Cozinhe os chuchus em água com sal até ficarem macios. Escorra bem e reserve.
- Preparação do Creme:
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione a farinha de trigo e mexa bem, formando um roux (mistura de manteiga e farinha).
- Gradualmente, adicione o leite, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe até obter um creme espesso.
- Retire do fogo e adicione o queijo parmesão ralado. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
- Misture as gemas de ovo ao creme, uma de cada vez, mexendo bem após cada adição.
- Adicione o chuchu cozido e misture delicadamente.
- Preparo das Claras:
- Bata as claras em neve até formarem picos firmes.
- Incorpore delicadamente as claras em neve ao creme de chuchu, utilizando movimentos de baixo para cima para não perder a aeração.
- Finalização:
- Adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
- Despeje a mistura em um refratário untado com manteiga.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-40 minutos, ou até que o suflê esteja dourado e crescido.
- Servir:
- Sirva imediatamente, pois o suflê tende a murchar rapidamente após sair do forno.
Dicas:
- Se quiser, pode adicionar um pouco de queijo ralado por cima do suflê antes de levar ao forno para formar uma crosta dourada e crocante.
- Este suflê pode ser servido como acompanhamento ou prato principal, acompanhado de uma salada verde.
