O Steak Tartare é uma iguaria da culinária francesa conhecida por sua simplicidade e sabor sofisticado. Esta receita consiste em carne crua de alta qualidade, geralmente filé mignon, cortada em pequenos cubos e temperada com uma mistura de gemas de ovo, mostarda Dijon, alcaparras, cebola roxa, pepino em conserva e salsinha fresca. A combinação de ingredientes frescos e condimentos proporciona um contraste de texturas e sabores, resultando em um prato deliciosamente picante, ácido e suave ao mesmo tempo.
Ingredientes:
- 300g de carne de qualidade, como filé mignon, cortada em pequenos cubos
- 2 gemas de ovo
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de alcaparras, picadas
- 1 colher de sopa de cebola roxa, picada
- 1 colher de sopa de pepino em conserva, picado
- 1 colher de sopa de salsinha fresca, picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Molho de pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Instruções:
- Comece cortando a carne em pequenos cubos. Certifique-se de que a carne esteja bem gelada para facilitar o corte.
- Em uma tigela grande, coloque as gemas de ovo e a mostarda Dijon. Misture bem até obter uma mistura homogênea.
- Adicione a carne picada à tigela com as gemas e a mostarda. Misture delicadamente para que a carne fique bem revestida com a mistura.
- Acrescente as alcaparras, a cebola roxa, o pepino em conserva e a salsinha picada à mistura de carne. Tempere com sal, pimenta-do-reino e molho de pimenta a gosto. Mexa cuidadosamente para incorporar todos os ingredientes.
- Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Adicione mais sal, pimenta ou molho de pimenta, de acordo com seu gosto pessoal.
- Para finalizar, regue o Steak Tartare com azeite de oliva extra virgem, o que dará um toque de suavidade e sabor ao prato.
- Sirva o Steak Tartare imediatamente em pratos individuais. Tradicionalmente, ele é servido com torradas ou fatias de pão para acompanhar.
