O Molho Madeira é um clássico molho de culinária, conhecido por sua riqueza e sabor aveludado. É feito com vinho Madeira, caldo de carne, cebola e temperos, resultando em um molho delicioso que é frequentemente servido com carnes grelhadas ou assadas. A cebola é refogada em manteiga, a farinha é usada para engrossar o molho, e o vinho Madeira adiciona um toque sofisticado.
ngredientes:
- 2 xícaras de caldo de carne
- 1/2 xícara de vinho Madeira
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de cebola picada finamente
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/4 colher de chá de tomilho seco (opcional)
Instruções:
- Comece por derreter a manteiga em uma panela em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 2-3 minutos, ou até que a cebola fique macia e translúcida.
- Polvilhe a farinha de trigo sobre a cebola e misture bem para formar um roux. Cozinhe por mais 1-2 minutos, mexendo constantemente para evitar que a farinha queime.
- Gradualmente, adicione o vinho Madeira à panela, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Cozinhe por mais 2-3 minutos para permitir que o álcool evapore.
- Lentamente, despeje o caldo de carne na panela, mexendo sempre para incorporar bem. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe o molho cozinhar por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que ele reduza e engrosse.
- Tempere o molho com o sal, a pimenta preta e o tomilho (se estiver usando). Prove e ajuste os temperos, se necessário.
- Uma vez que o molho tenha atingido a consistência desejada e os sabores estejam bem equilibrados, retire-o do fogo.
- Passe o molho por uma peneira fina para remover qualquer pedaço de cebola ou grumos indesejados. Isso deixará o molho bem suave e aveludado.
- Sirva o Molho Madeira quente sobre carnes grelhadas, assadas, como o tradicional filé mignon, e desfrute!
