Dorayaki: O Clássico Lanche Japonês de Panquecas e Feijão Azuki

Dorayaki é um popular lanche japonês composto por duas panquecas fofas e levemente adocicadas, unidas por um recheio cremoso de feijão azuki adoçado. Esta iguaria combina texturas macias e suaves com o sabor característico e reconfortante do feijão azuki, resultando em uma sobremesa deliciosa e satisfatória.

Ingredientes:

Para as panquecas:

• 2 ovos grandes
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 3-4 colheres de sopa de água
• Óleo vegetal para untar

Para o recheio:

• 1 xícara de feijão azuki cozido e adoçado (você pode encontrar pronto em lojas de produtos asiáticos)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Instruções:

1. Prepare o recheio:

1. Em uma panela pequena, misture o feijão azuki cozido e o açúcar.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva completamente e o feijão se torne uma pasta grossa.
3. Se desejar, adicione o extrato de baunilha para dar um aroma extra. Deixe esfriar enquanto prepara as panquecas.

2. Prepare as panquecas:

1. Em uma tigela, bata os ovos, o açúcar e o extrato de baunilha até ficar homogêneo.
2. Peneire a farinha e o fermento em pó sobre a mistura de ovos e açúcar. Misture bem até obter uma massa lisa.
3. Adicione a água, uma colher de sopa de cada vez, até obter uma massa com consistência de panqueca, fácil de espalhar.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e unte-a levemente com óleo vegetal.
5. Despeje cerca de 1/4 de xícara da massa na frigideira quente e espalhe-a delicadamente para formar um círculo.
6. Cozinhe até que bolhas comecem a se formar na superfície da panqueca e as bordas comecem a dourar, então vire e cozinhe do outro lado por mais alguns minutos.
7. Retire a panqueca da frigideira e repita o processo com o restante da massa. Empilhe as panquecas cozidas em um prato e cubra-as com um pano de prato limpo para mantê-las macias.

3. Monte os Dorayaki:

1. Coloque uma colher de sopa cheia do recheio de feijão azuki em uma das panquecas.
2. Cubra com outra panqueca para formar um sanduíche.
3. Pressione delicadamente para firmar o recheio entre as duas panquecas.
4. Repita o processo com o restante das panquecas e recheio.
5. Corte os Dorayaki ao meio e sirva.