Karaage é uma popular especialidade japonesa de frango frito, conhecida por sua crocância e sabor deliciosamente temperado. Os pedaços de frango são marinados em uma mistura de alho, gengibre, molho de soja e outros temperos, antes de serem empanados em amido de milho e fritos até ficarem dourados e crocantes por fora, enquanto permanecem suculentos por dentro.
Ingredientes:
- 500g de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços pequenos
- 3 dentes de alho, picados finamente
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de saquê (opcional)
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta do reino a gosto
- 1 ovo grande
- ½ xícara de amido de milho
- Óleo vegetal para fritar
Instruções:
- Marinada: Em uma tigela grande, misture o alho, gengibre, molho de soja, saquê (se estiver usando), óleo de gergelim, açúcar, sal e pimenta do reino. Adicione os pedaços de frango à marinada, certificando-se de que todos estejam completamente revestidos. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos, ou idealmente por algumas horas para melhor sabor.
- Preparação da Fritura: Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou panela funda até atingir uma temperatura de cerca de 170°C a 180°C.
- Preparação da Massa: Em uma tigela rasa, bata levemente o ovo. Em outra tigela rasa, coloque o amido de milho.
- Empanando: Retire os pedaços de frango da marinada e escorra o excesso de líquido. Passe cada pedaço de frango primeiro no ovo batido e depois no amido de milho, certificando-se de que estejam completamente cobertos.
- Fritura: Frite os pedaços de frango em lotes, cuidando para não lotar a panela, por cerca de 5 a 7 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes. Certifique-se de virá-los ocasionalmente para garantir uma fritura uniforme. Retire os pedaços de frango fritos e escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo.
- Servir: Sirva o Karaage quente, acompanhado de fatias de limão e, se desejar, molho tonkatsu ou molho de soja com wasabi para mergulhar.
- Acompanhamentos: O Karaage é frequentemente servido com arroz branco e legumes salteados, proporcionando uma refeição equilibrada e deliciosa.
