A Fideuá é um prato tradicional da culinária espanhola, originário da região da Catalunha. Semelhante à paella, a Fideuá é feita com macarrão fino (fideo) em vez de arroz. Os ingredientes principais incluem frutos do mar, como camarão, lula, polvo e mexilhões, além de vegetais como cebola, alho, pimentão e tomate. O prato é preparado em uma paellera ou frigideira grande e rasa, onde o macarrão é cozido com os frutos do mar e vegetais em um caldo de peixe ou caldo de legumes aromático.
Ingredientes:
- 250g de fideo (macarrão fino para fideuá)
- 400g de frutos do mar (pode ser uma mistura de camarão, lula, polvo, mexilhões, etc.)
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimentão vermelho, picado
- 2 tomates maduros, picados
- 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 1/2 xícara de pimentões verdes ou vermelhos, cortados em tiras finas
- 3 xícaras de caldo de peixe ou caldo de legumes
- Azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Açafrão ou colorau para colorir o prato (opcional)
- Limão cortado em quartos, para servir
Instruções:
- Em uma paellera (ou uma frigideira grande e rasa), aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida.
- Adicione o alho picado e refogue por mais alguns minutos, até que o alho esteja perfumado.
- Adicione o pimentão vermelho picado e refogue por cerca de 5 minutos, até que comece a amolecer.
- Adicione os tomates picados e cozinhe por mais alguns minutos, até que comecem a se desfazer e formar um molho.
- Enquanto os vegetais estão cozinhando, aqueça o caldo de peixe em uma panela separada.
- Adicione os frutos do mar à paellera com os vegetais e cozinhe por alguns minutos até que fiquem levemente dourados.
- Adicione o fideo (macarrão para fideuá) à paellera e misture bem com os vegetais e frutos do mar.
- Despeje o caldo de peixe quente sobre o macarrão na paellera. Tempere com sal, pimenta e açafrão ou colorau, se estiver usando. Não mexa muito após adicionar o caldo, pois queremos que o macarrão fique no fundo para formar uma crosta deliciosa.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 10-12 minutos, ou até que o macarrão esteja macio e o líquido tenha sido absorvido. Se necessário, adicione mais caldo durante o cozimento.
- Nos últimos minutos de cozimento, adicione as ervilhas e as tiras de pimentão à paellera e misture suavemente.
- Quando estiver pronto, retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Sirva com quartos de limão para espremer por cima.
- Sirva quente e aproveite a deliciosa Fideuá!
