Os Cannoli de Chocolate são uma sobremesa italiana clássica, consistindo em tubos de massa crocante fritos e recheados com um delicioso creme de ricota adoçado e chocolate. A massa é feita com farinha de trigo, cacau em pó e vinho Marsala, proporcionando uma textura crocante e um sabor levemente adocicado. O recheio é uma combinação de ricota fresca, açúcar de confeiteiro, extrato de baunilha e chocolate meio amargo picado, resultando em um recheio cremoso e rico em sabor.
Ingredientes:
Para a massa dos cannoli:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1/2 xícara de vinho Marsala (ou vinho do Porto)
- Óleo para fritar
Para o recheio:
- 1 1/2 xícaras de ricota fresca
- 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 xícara de chocolate meio amargo, picado finamente
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Instruções:
Massa dos Cannoli:
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o cacau em pó, o açúcar e o sal.
- Adicione a manteiga derretida e o vinho Marsala à mistura de farinha e mexa até formar uma massa homogênea.
- Amasse a massa em uma superfície levemente enfarinhada até que fique suave e elástica, por cerca de 5 minutos.
- Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos.
- Após o descanso, abra a massa com um rolo em uma superfície levemente enfarinhada até que tenha cerca de 3 mm de espessura.
- Corte a massa em círculos usando um cortador de biscoitos ou um copo.
- Enrole cada círculo de massa em um tubo de metal de cannoli, sobrepondo ligeiramente as bordas, e sele a junção com um pouco de clara de ovo.
- Aqueça o óleo em uma panela grande até atingir 180°C e frite os cannoli em lotes, virando-os ocasionalmente, até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 3 a 4 minutos. Retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer em papel toalha.
Recheio de Chocolate:
- Em uma tigela média, misture a ricota fresca, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha até obter um creme suave.
- Adicione o chocolate picado e misture bem.
- Coloque o recheio em um saco de confeitar com uma ponta lisa e recheie cada cannoli pela extremidade, pressionando suavemente para preencher todo o interior.
- Polvilhe os cannoli com açúcar de confeiteiro antes de servir.
