O Vatapá Baiano é um prato típico da culinária afro-brasileira, especialmente popular na região da Bahia. É um creme espesso e saboroso, feito à base de pão de forma, leite de coco, camarões secos, azeite de dendê, amendoim, castanha de caju, cebola, alho, pimentões, tomates e temperos como coentro e cebolinha. O prato é cozido lentamente para que todos os sabores se misturem, resultando em uma mistura rica e picante.
Ingredientes:
- 500g de pão de forma sem casca
- 400ml de leite de coco
- 200g de camarões secos
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 100g de amendoim torrado
- 100g de castanha de caju
- 2 pimentões verdes picados
- 2 tomates picados
- 1 maço de cheiro verde (coentro e cebolinha)
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Preparação dos camarões secos:
- Deixe os camarões secos de molho em água quente por cerca de 30 minutos. Depois, escorra e reserve.
- Preparação dos ingredientes secos:
- Pique o pão de forma e deixe de molho no leite de coco.
- Preparo do refogado:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola, o alho e os pimentões até que fiquem dourados.
- Adição dos camarões e temperos:
- Adicione os camarões secos já preparados, os tomates picados e deixe refogar por alguns minutos. Acrescente o cheiro verde, o amendoim e as castanhas de caju.
- Preparo do creme de pão:
- Bata no liquidificador o pão de forma com o leite de coco até obter um creme homogêneo. Adicione este creme à panela, mexendo sempre para não empelotar.
- Cozimento:
- Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, mexendo sempre para que não grude no fundo da panela.
- Finalização:
- Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Se necessário, acrescente mais leite de coco para obter a consistência desejada. Quando estiver pronto, adicione mais cheiro verde picado.
- Servir:
- Sirva o vatapá acompanhado de arroz branco ou como acompanhamento para acarajé.
