O quindim low carb é uma versão mais saudável e com menos carboidratos do clássico quindim brasileiro. Esta receita substitui o açúcar por adoçante e utiliza leite de coco em vez de leite condensado, resultando em uma sobremesa com menos impacto no nível de açúcar no sangue.
Quindim Low Carb
Ingredientes:
- 6 gemas de ovo
- 1 xícara de adoçante em pó (preferencialmente sucralose ou eritritol)
- 1 xícara de coco ralado sem açúcar
- 1/4 xícara de leite de coco
- Manteiga ou óleo de coco para untar as forminhas
Instruções:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela, misture as gemas de ovo com o adoçante até obter uma mistura homogênea.
- Adicione o coco ralado e o leite de coco à mistura de gemas e adoçante, mexendo bem para combinar todos os ingredientes.
- Unte forminhas individuais com manteiga ou óleo de coco.
- Divida a mistura entre as forminhas.
- Coloque as forminhas em uma assadeira e despeje água quente na assadeira até atingir cerca de metade da altura das forminhas.
- Asse no forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos, ou até que os quindins estejam firmes e dourados por cima.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- Uma vez frios, desenforme os quindins e sirva.
