A Pizza Napolitana é uma das mais famosas e adoradas pizzas do mundo, conhecida por sua simplicidade e sabor autêntico. Esta pizza é originária de Nápoles, na Itália, e se destaca por sua massa fina e crocante, o uso de tomates San Marzano, queijo mozzarella fresco e folhas de manjericão fresco. É uma pizza tradicionalmente assada em um forno muito quente, o que cria uma crosta deliciosamente charmosa.
Ingredientes:
Massa:
- 300g de farinha de trigo tipo 00 (ou farinha de trigo comum)
- 200ml de água morna
- 7g de sal
- 2g de fermento biológico seco
Cobertura:
- 400g de tomates San Marzano (ou outra variedade de tomate maduro)
- 150g de queijo mozzarella fresco, em pedaços ou fatiado
- Folhas de manjericão fresco
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal a gosto
Instruções:
Preparando a massa:
- Em uma tigela, dissolva o fermento na água morna. Deixe descansar por cerca de 5 minutos até que comece a espumar.
- Em outra tigela, coloque a farinha de trigo e o sal. Faça um buraco no centro e despeje a mistura de fermento.
- Comece a misturar a massa, incorporando gradualmente a farinha no líquido. Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10-15 minutos, até que fique elástica e suave.
- Forme a massa em uma bola, coloque-a em uma tigela levemente untada com azeite e cubra com um pano úmido. Deixe descansar em um local morno por 1 a 2 horas, ou até que a massa dobre de tamanho.
Montando a pizza:
- Pré-aqueça seu forno o mais alto possível (geralmente entre 250°C e 300°C) e coloque uma pedra de pizza ou assadeira de ferro fundido dentro para aquecer.
- Enquanto o forno aquece, prepare a cobertura. Esmague os tomates com as mãos ou um liquidificador até obter um purê grosso. Tempere com sal a gosto.
- Abra a massa com as mãos ou um rolo de macarrão em uma superfície enfarinhada. Ela deve ficar bem fina, com cerca de 30 cm de diâmetro.
- Retire a pedra quente do forno e coloque a massa sobre ela.
- Espalhe uma fina camada de molho de tomate sobre a massa, deixando uma borda de 1-2 cm sem cobertura.
- Distribua o queijo mozzarella sobre o molho.
- Transfira a pizza para o forno pré-aquecido e asse por 10-12 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o queijo derretido e borbulhante.
- Retire a pizza do forno, coloque folhas de manjericão fresco por cima e regue com um fio de azeite de oliva extra virgem.
- Corte a pizza em fatias e sirva imediatamente. Aproveite sua autêntica Pizza Napolitana!
