Receita de Quibebe de Abóbora para Saborear o Inverno

O Quibebe de Abóbora é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões sul e sudeste do país. É feito com abóbora cozida e amassada, temperada com cebola, alho, sal e pimenta-do-reino, resultando em um purê cremoso e saboroso. O Quibebe de Abóbora pode ser servido como acompanhamento de diversos pratos, como carne assada, frango grelhado ou como parte de um cardápio vegetariano.

Receita de Quibebe de Abóbora

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora (de preferência a variedade “abóbora moranga” ou “abóbora de pescoço”)
• 1 cebola grande, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 xícara de chá de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)
• 200g de bacon em cubos (opcional)

Instruções:

1. Preparação da abóbora:
   • Descasque a abóbora, retire as sementes e corte-a em cubos médios.
2. Refogando os temperos:
   • Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
   • Adicione a cebola e o alho picados, e refogue até que fiquem dourados e perfumados.
3. Adicionando a abóbora:
   • Acrescente os cubos de abóbora à panela, misture bem com os temperos refogados e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Cozimento da abóbora:
   • Adicione a água à panela, cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 15-20 minutos, ou até que a abóbora esteja macia e desmanchando.
5. Amassando a abóbora:
   • Com a ajuda de um amassador de batatas ou de um mixer de mão, amasse a abóbora até obter uma consistência cremosa e homogênea. Se preferir uma textura mais rústica, pode deixar alguns pedaços inteiros.
6. Finalização:
   • Tempere o quibebe com sal e pimenta-do-reino a gosto.
   • Em uma frigideira separada, frite os cubos de bacon até que estejam crocantes e dourados. Reserve.
   • Adicione a manteiga ao quibebe de abóbora e misture bem até que esteja completamente incorporada.
   • Finalize polvilhando cheiro-verde picado e os cubos de bacon por cima.
7. Servindo:
   • Sirva o quibebe de abóbora quente, acompanhado de arroz branco, carne assada ou grelhada, ou como preferir.