Os guioza são dumplings chineses recheados, que consistem em uma fina camada de massa recheada com uma mistura saborosa de carne, vegetais e temperos. A massa é tradicionalmente feita à mão e pode ser cozida no vapor e depois levemente frita para obter uma textura crocante.
Ingredientes:
Para a massa:
- 250g de farinha de trigo
- 150ml de água morna
Para o recheio:
- 250g de carne de porco moída
- 1 xícara de repolho picado finamente
- 2 cebolinhas verdes, picadas finamente
- 2 dentes de alho, picados finamente
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
Para o molho de mergulho:
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- Pimenta vermelha em flocos (opcional)
Instruções:
- Prepare a massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com a água morna até formar uma massa homogênea.
- Amasse a massa por cerca de 5 minutos até que ela fique macia e elástica.
- Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
- Prepare o recheio:
- Em uma tigela grande, combine a carne de porco moída, o repolho picado, as cebolinhas verdes, o alho, o gengibre, o molho de soja, o óleo de gergelim, o açúcar, o sal e a pimenta preta.
- Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados.
- Monte os guioza:
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada até ficar bem fina.
- Use um cortador ou um copo para cortar círculos de massa com cerca de 8 cm de diâmetro.
- Coloque uma colher de chá do recheio no centro de cada círculo de massa.
- Dobre o círculo ao meio, formando um meia-lua, e aperte bem as bordas para selar.
- Cozinhe os guioza:
- Você pode cozinhar os guioza de duas maneiras: cozinhando no vapor ou fritando. Aqui está como fazer ambos:
- Coloque os guioza em uma panela para cozinhar no vapor, coberta com papel manteiga ou folhas de repolho.
- Cozinhe por 8-10 minutos, até que a massa esteja cozida e o recheio esteja cozido.
- Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de óleo em fogo médio-alto.
- Coloque os guioza na frigideira e cozinhe até que fiquem dourados na parte inferior, cerca de 2-3 minutos.
- Adicione 1/4 de xícara de água à frigideira e cubra imediatamente. Cozinhe por mais 5-7 minutos até que a água evapore e os guioza estejam cozidos.
- Prepare o molho de mergulho:
- Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o vinagre de arroz e o óleo de gergelim. Adicione pimenta vermelha em flocos se quiser um pouco de picância.
- Sirva os guioza:
- Sirva os guioza quentes com o molho de mergulho. Eles também são deliciosos com molho de soja ou molho de pimenta.
