O Frango Tikka Masala é um prato indiano clássico e reconfortante, composto por pedaços de frango suculento e marinado em uma mistura de iogurte e especiarias, assados até dourar, e depois servidos em um molho de tomate cremoso e rico em especiarias.
Ingredientes:
Para o frango marinado:
- 500g de peito de frango, cortado em cubos
- 1 xícara de iogurte natural
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de chá de garam masala
- 2 colheres de chá de páprica
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de pimenta caiena (ajuste a gosto)
- 2 dentes de alho picados
- 1 pedaço de gengibre fresco (aproximadamente 2 cm), ralado
- Sal a gosto
Para o molho Tikka Masala:
- 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo vegetal
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de garam masala
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó
- 1 lata de tomates picados (400g)
- 1 xícara de creme de leite
- Sal a gosto
- Coentro fresco picado para decorar (opcional)
Instruções:
- Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes da marinada: iogurte, suco de limão, óleo, garam masala, páprica, cominho em pó, coentro em pó, pimenta caiena, alho picado, gengibre ralado e sal. Adicione os pedaços de frango à marinada, certificando-se de que estejam bem cobertos. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora, ou idealmente durante a noite.
- Após a marinada, pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque os pedaços de frango marinados em uma assadeira forrada com papel alumínio ou em uma grelha, e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que o frango esteja cozido e comece a dourar nas bordas. Você também pode grelhar o frango se preferir.
- Enquanto o frango assa, aqueça a manteiga ou óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique macia e comece a dourar.
- Adicione o alho picado e todas as especiarias (garam masala, páprica, cominho em pó, coentro em pó, cúrcuma) à cebola e refogue por mais alguns minutos até que os temperos liberem seu aroma.
- Adicione os tomates picados à panela e cozinhe por 5-7 minutos até que os tomates tenham amolecido e o molho esteja começando a engrossar.
- Reduza o fogo para baixo e misture o creme de leite no molho. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho esteja bem aquecido e os sabores estejam combinados. Tempere com sal a gosto.
- Adicione os pedaços de frango assados ao molho e deixe-os aquecer no molho por mais alguns minutos.
- Sirva o Frango Tikka Masala quente, polvilhado com coentro fresco picado, sobre arroz basmati cozido ou acompanhado de naan, se preferir. Aproveite!
