Este é um pudim delicioso e indulgente, perfeito para quem procura uma sobremesa sem glúten e sem lactose. A base do pudim é feita com leite de amêndoas e açúcar natural, proporcionando um sabor suave e doce.
Ingredientes:
Para o Pudim:
- 1 xícara de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal sem lactose)
- 1/2 xícara de açúcar demerara ou açúcar de coco
- 3 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 pitada de sal
Para a Calda:
- 1/2 xícara de açúcar demerara ou açúcar de coco
- 1/4 de xícara de água
Instruções:
1. Preparar a Calda:
- Em uma panela, adicione o açúcar e a água para a calda.
- Leve ao fogo médio e mexa até que o açúcar se dissolva completamente.
- Continue cozinhando sem mexer até que a calda adquira uma cor âmbar dourada (cerca de 5-7 minutos).
- Despeje a calda caramelizada em uma forma de pudim, espalhando-a uniformemente pelo fundo da forma. Reserve.
2. Preparar o Pudim:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em um liquidificador, coloque o leite de amêndoas, o açúcar, os ovos, a essência de baunilha, o amido de milho e uma pitada de sal.
- Bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
- Despeje essa mistura sobre a calda caramelizada na forma de pudim.
3. Assar o Pudim:
- Cubra a forma do pudim com papel alumínio.
- Coloque a forma em uma assadeira maior e adicione água quente à assadeira até chegar a cerca de metade da altura da forma do pudim. Isso criará um banho-maria.
- Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 1 hora, ou até que o pudim esteja firme. Você pode verificar a firmeza inserindo um palito no centro; ele deve sair limpo quando o pudim estiver pronto.
- Retire a forma do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente por um tempo.
4. Refrigerar e Desenformar:
- Depois que o pudim esfriar um pouco, leve-o à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite para firmar ainda mais.
- Para desenformar o pudim, passe uma faca pelas bordas da forma para soltar o pudim e, em seguida, coloque um prato de servir sobre a forma e vire de cabeça para baixo.
- A calda caramelizada fluirá sobre o pudim, criando uma cobertura deliciosa.
