O Cioppino é uma sopa de frutos do mar de origem italiana, caracterizada por sua base de caldo de peixe ou marisco, enriquecida com uma variedade de frutos do mar, como peixe, camarões, mexilhões, vieiras e lulas. A sopa é aromatizada com alho, cebola, pimentão e ervas, como manjericão e orégano, que conferem um sabor delicioso.
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimentão vermelho, picado
- 1 cenoura, picada
- 1 talo de aipo, picado
- 1 lata (400g) de tomates inteiros, esmagados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de peixe ou marisco
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 500g de filé de peixe branco (por exemplo, linguado), cortado em pedaços
- 500g de camarões grandes, descascados e limpos
- 500g de mexilhões, lavados e raspados
- 500g de vieiras, se disponíveis
- 250g de lulas, cortadas em anéis
- 1/4 de xícara de salsinha fresca, picada
- Fatias de pão para servir
Instruções:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, o pimentão, a cenoura e o aipo. Refogue por cerca de 5 minutos, até que os legumes fiquem macios.
- Adicione os tomates esmagados com o líquido, o vinho branco, o caldo de peixe, a folha de louro, o orégano, o manjericão, os flocos de pimenta vermelha (se estiver usando), sal e pimenta a gosto. Deixe a sopa ferver e depois reduza o fogo. Cozinhe por cerca de 20-30 minutos, para que os sabores se misturem.
- Adicione o peixe, os camarões, os mexilhões, as vieiras e as lulas à panela. Cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até que os frutos do mar estejam cozidos e os mexilhões tenham se aberto. Descarte os mexilhões que não se abriram.
- Retire a folha de louro e descarte. Adicione a salsinha fresca e mexa suavemente.
- Sirva a sopa de Cioppino quente, acompanhada de fatias de pão fresco para mergulhar no caldo delicioso.
