210 Receitas de Comidas típicas de Festa Junina (Doces, Salgados e Bebidas)

Os festejos juninos são marcados por música caipira, brincadeiras e fogueiras, e os doces são uma atração à parte. As delícias tradicionais incluem:

Doces:

• Pamonha: Feita com milho verde, açúcar, leite e manteiga, e cozida em palha de milho.

  

  Ingredientes:

  • 6 espigas de milho verde
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de leite de coco
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 pitada de sal
  • Palha de milho para embrulhar

  Modo de preparo:

  1. Comece retirando as palhas de milho e lave-as bem para remover a sujeira. Reserve.
  2. Em seguida, descasque as espigas de milho e retire os grãos. Reserve algumas palhas para amarrar as pamonhas.
  3. No liquidificador, coloque os grãos de milho, o açúcar, o leite de coco, o leite e o sal. Bata até obter uma massa homogênea.
  4. Pegue uma palha de milho e coloque uma porção da massa no centro, formando um retângulo. Dobre as laterais da palha sobre a massa, fechando bem. Em seguida, dobre as pontas da palha para dentro, formando um pacote bem fechado.
  5. Repita o processo até utilizar toda a massa.
  6. Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir as pamonhas. Leve ao fogo médio e, quando começar a ferver, adicione as pamonhas. Cozinhe por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que fiquem firmes e cozidas.
  7. Retire as pamonhas da água quente e deixe-as esfriarem um pouco antes de servi-las.
  8. Sirva as pamonhas ainda quentes, acompanhadas de queijo fresco, manteiga ou doce de leite, se desejar.

• Canjica: Preparada com milho branco, leite de coco, leite condensado e especiarias, é uma sobremesa cremosa e reconfortante.

  

  Ingredientes:

  • 500g de canjica (milho branco para canjica)
  • 1 litro de água
  • 1 litro de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 xícara de açúcar
  • 4 cravos-da-índia
  • 1 canela em pau
  • 1 pitada de sal
  • Canela em pó para polvilhar (opcional)

  Modo de preparo:

  1. Em uma tigela grande, coloque a canjica e cubra com água. Deixe de molho por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
  2. Após o tempo de molho, escorra a água da canjica e transfira para uma panela de pressão.
  3. Adicione 1 litro de água na panela de pressão e leve ao fogo alto. Quando começar a pressão, reduza o fogo para médio e cozinhe por cerca de 40 minutos, ou até que a canjica esteja macia e cozida. Certifique-se de seguir as instruções de segurança da panela de pressão.
  4. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
  5. Em outra panela grande, adicione o leite, o leite condensado, o açúcar, os cravos-da-índia, a canela em pau e uma pitada de sal. Leve ao fogo médio e mexa até que a mistura esteja quente e o açúcar tenha dissolvido.
  6. Adicione a canjica cozida à panela com a mistura de leite e especiarias. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a canjica fique cremosa e o líquido tenha reduzido um pouco.
  7. Remova os cravos-da-índia e a canela em pau da panela.
  8. Transfira a canjica para tigelas individuais ou para um prato grande de servir.
  9. Se desejar, polvilhe canela em pó por cima da canjica antes de servir.
  10. A canjica pode ser servida quente ou fria, dependendo de sua preferência.

• Pé de moleque: Combinação de amendoim torrado e caramelo, resultando em um doce crocante e saboroso.

• 

Ingredientes:

• 2 xícaras de amendoim sem pele
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de rapadura ralada
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, coloque o açúcar, a rapadura ralada, a água, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio e mexa até que a rapadura e o açúcar se dissolvam completamente.
2. Adicione o amendoim na panela e continue mexendo constantemente.
3. Continue cozinhando em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até que a mistura comece a engrossar e o amendoim esteja bem envolvido.
4. Reduza o fogo para baixo e continue cozinhando, mexendo sem parar, por cerca de 10-15 minutos, ou até que a mistura atinja o ponto de calda caramelizada.
5. Para verificar o ponto, você pode fazer o teste da “gota” colocando uma pequena quantidade da mistura em um copo com água fria. Se formar uma bola dura e crocante, está no ponto. Se ainda estiver pegajoso, continue cozinhando por mais alguns minutos.
6. Assim que atingir o ponto, despeje a mistura em uma assadeira ou forma forrada com papel-manteiga ou untada com manteiga.
7. Com o auxílio de uma colher ou espátula, espalhe a mistura uniformemente na assadeira.
8. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente até que endureça e fique crocante.
9. Quando estiver completamente frio e firme, corte em pedaços do tamanho desejado.
10. Se preferir, você pode embrulhar os pedaços de pé de moleque em papel celofane para conservar e facilitar o armazenamento.

• Cocada: Elaborada com coco ralado, açúcar e água, é uma sobremesa tradicionalmente apreciada nas festas juninas.

Ingredientes:

• 3 xícaras de coco fresco ralado
• 2 xícaras de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo:

1. Em uma panela média, misture o açúcar, a água e a manteiga.
2. Leve a panela ao fogo médio e mexa até o açúcar se dissolver completamente.
3. Adicione o coco ralado à panela e continue mexendo constantemente.
4. Continue cozinhando em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até que a mistura comece a engrossar e o coco esteja bem incorporado.
5. Reduza o fogo para baixo e continue cozinhando, mexendo de vez em quando, por cerca de 20-25 minutos, ou até que a cocada atinja o ponto desejado.
6. Para verificar o ponto, você pode fazer o teste da “gota” colocando uma pequena quantidade da mistura em um copo com água fria. Se formar uma bola dura, está no ponto. Se ainda estiver muito líquida, continue cozinhando por mais alguns minutos.
7. Assim que atingir o ponto desejado, desligue o fogo e deixe a cocada esfriar por alguns minutos.
8. Com o auxílio de uma colher, forme pequenas porções de cocada e coloque-as em uma superfície untada com manteiga ou sobre papel-manteiga.
9. Deixe a cocada esfriar completamente até ficar firme.
10. Depois de fria, a cocada está pronta para ser saboreada!

• Arroz-doce: Preparado com arroz, leite, açúcar e especiarias como canela, resultando em uma sobremesa cremosa e perfumada.

• 

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz branco
• 4 xícaras de leite
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 casca de limão (opcional)
• 1 pau de canela
• Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

1. Em uma panela média, adicione o arroz, o leite, o açúcar, a casca de limão (se estiver usando) e o pau de canela.
2. Leve a panela ao fogo médio-alto e deixe ferver.
3. Assim que ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe o arroz por cerca de 20 a 25 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.
4. Continue cozinhando até que o arroz esteja macio e o leite tenha reduzido e engrossado um pouco.
5. Se desejar, retire a casca de limão e o pau de canela.
6. Transfira o arroz-doce para tigelas individuais ou para um prato de servir.
7. Deixe esfriar um pouco antes de polvilhar com canela em pó.
8. Sirva o arroz-doce morno ou frio, conforme preferir.

• Maçã do amor: Maçãs cobertas com uma camada brilhante de caramelo vermelho, uma opção deliciosa para os amantes de doces.

Ingredientes:

• 4 maçãs grandes
• 2 xícaras de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 1/2 xícara de glucose de milho (opcional)
• Corante alimentício vermelho (opcional)
• Palitos de madeira para espetar as maçãs

Modo de preparo:

1. Lave e seque bem as maçãs. Retire o cabo de cada maçã e espete um palito de madeira no local onde o cabo estava.
2. Em uma panela média, misture o açúcar, a água e a glucose de milho (se estiver usando).
3. Leve a panela ao fogo médio-alto e mexa constantemente até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
4. Continue cozinhando o caramelo até que a mistura atinja o ponto de bala dura, o que ocorre quando a temperatura chega a cerca de 150°C. Você também pode verificar o ponto de bala dura colocando uma pequena quantidade de caramelo em um copo com água gelada. O caramelo deve formar uma bola dura e quebradiça.
5. Se desejar, adicione algumas gotas de corante alimentício vermelho ao caramelo para dar cor à maçã do amor. Mexa bem para incorporar a cor.
6. Segurando o palito, mergulhe cada maçã no caramelo quente, girando-a para cobrir toda a superfície. Tenha cuidado para não se queimar.
7. Deixe o excesso de caramelo escorrer de volta para a panela e coloque as maçãs sobre uma folha de papel manteiga untada ou sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
8. Deixe as maçãs do amor esfriarem completamente para que o caramelo endureça.
9. Se desejar, você pode decorar as maçãs com confeitos coloridos ou outras coberturas antes que o caramelo endureça completamente.

• Bolo de fubá: Feito com fubá, açúcar, ovos e leite, é uma opção simples e deliciosa para as festas juninas.

Ingredientes:

• 2 xícaras de fubá
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Margarina e fubá para untar a forma

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de buraco no meio com margarina e polvilhe fubá.
2. Em uma tigela grande, misture o fubá, a farinha de trigo, o açúcar e o sal.
3. Em outra tigela, bata ligeiramente os ovos e adicione o óleo e o leite. Misture bem.
4. Despeje a mistura líquida na tigela com os ingredientes secos e mexa até obter uma massa homogênea.
5. Adicione o fermento em pó à massa e misture delicadamente.
6. Despeje a massa na forma preparada e nivele a superfície.
7. Leve o bolo ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 40-50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
8. Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por alguns minutos.
9. Depois, desenforme o bolo e transfira-o para um prato de servir.
10. O bolo de fubá pode ser consumido quente ou frio. Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima antes de servir.

• Quentão: Bebida quente preparada com cachaça, açúcar, especiarias como cravo e canela, e gengibre.

Ingredientes:

• 1 litro de água
• 1 xícara de açúcar
• 4 rodelas de gengibre
• 4 cravos-da-índia
• 2 paus de canela
• Casca de 1 laranja (sem a parte branca)
• Casca de 1 limão (sem a parte branca)
• 1/2 xícara de pinga (cachaça) opcional

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, coloque a água, o açúcar, o gengibre, os cravos-da-índia, a canela, a casca de laranja e a casca de limão.
2. Leve a panela ao fogo médio e deixe ferver por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente para dissolver o açúcar.
3. Se desejar, adicione a pinga (cachaça) à mistura. Isso é opcional e pode ser omitido se preferir uma versão não alcoólica.
4. Deixe o quentão ferver por mais alguns minutos para que todos os sabores sejam incorporados.
5. Após esse tempo, desligue o fogo e deixe a bebida descansar por alguns minutos para apurar o sabor.
6. Coe o quentão em uma jarra ou recipiente grande, descartando os sólidos.
7. Sirva o quentão quente em xícaras ou canecas.
8. Se desejar, você pode decorar cada xícara com uma fatia de laranja ou limão.
9. Aproveite o quentão quente e aromático durante as festas juninas ou em qualquer ocasião especial!

• Curau: Doce cremoso feito com milho verde, leite, açúcar e canela, é uma das sobremesas mais populares nas festas juninas.

Ingredientes:

• 4 espigas de milho verde
• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de manteiga
• Canela em pó para polvilhar (opcional)

Modo de preparo:

1. Retire as cascas e os cabelos do milho verde e lave bem as espigas.
2. Com uma faca afiada, corte os grãos do milho das espigas. Você pode fazer isso segurando a espiga verticalmente e deslizando a faca de cima para baixo.
3. Coloque os grãos de milho no liquidificador e adicione o leite.
4. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
5. Em seguida, passe a mistura por uma peneira fina para remover possíveis pedaços de casca ou fibras.
6. Despeje a mistura em uma panela grande e adicione o açúcar e o sal.
7. Leve a panela ao fogo médio e mexa constantemente com uma colher de pau ou espátula para evitar que grude no fundo.
8. Continue cozinhando e mexendo até que o curau comece a engrossar. Isso deve levar cerca de 20 a 30 minutos.
9. Quando o curau estiver bem cremoso e tiver uma consistência de mingau, adicione a manteiga e misture bem até derreter.
10. Desligue o fogo e deixe o curau esfriar um pouco antes de servir.
11. Transfira o curau para tigelas individuais ou em um recipiente grande.
12. Se desejar, polvilhe canela em pó por cima para decorar e dar um toque extra de sabor.
13. Leve à geladeira por algumas horas ou sirva imediatamente, caso prefira quente.
14. O curau pode ser consumido tanto quente quanto gelado. É uma ótima opção para sobremesa em festas juninas ou em qualquer época do ano!

• Doce de abóbora: Abóbora cozida com açúcar, cravo e canela, uma opção doce e saborosa para a ocasião.

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora descascada e cortada em cubos
• 2 xícaras de açúcar
• 1 pau de canela
• Cravos-da-índia a gosto
• Água (apenas o suficiente para cobrir a abóbora)
• Coco ralado para decorar (opcional)

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, coloque a abóbora cortada em cubos e adicione água suficiente para cobri-la.
2. Leve a panela ao fogo médio e deixe cozinhar até que a abóbora fique macia. Isso geralmente leva cerca de 20 a 30 minutos.
3. Quando a abóbora estiver cozida, escorra a água e reserve a abóbora cozida.
4. Na mesma panela, adicione o açúcar, o pau de canela e os cravos-da-índia.
5. Leve ao fogo médio e mexa até o açúcar dissolver completamente.
6. Adicione a abóbora cozida na panela com o açúcar dissolvido e misture bem.
7. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.
8. Deixe o doce de abóbora cozinhar lentamente até que a abóbora fique bem macia e o caldo tenha reduzido e engrossado. Isso pode levar cerca de 1 hora ou mais, dependendo da consistência desejada.
9. Quando o doce de abóbora atingir a consistência desejada, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
10. Transfira o doce de abóbora para um recipiente de servir e deixe esfriar completamente.
11. Se desejar, decore com coco ralado por cima para dar um toque extra de sabor e textura.
12. Sirva o doce de abóbora gelado ou em temperatura ambiente, como uma deliciosa sobremesa brasileira.

Salgados:

• Cachorro-quente: Clássico cachorro-quente com salsicha, pão, molho de tomate, maionese, ketchup, mostarda, milho, ervilha e batata palha.

Ingredientes:

• Salsichas
• Pães de cachorro-quente
• Molho de tomate
• Mostarda
• Ketchup
• Maionese
• Cebola picada
• Milho em conserva (opcional)
• Ervilhas em conserva (opcional)
• Batata palha (opcional)

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque água suficiente para cobrir as salsichas e leve ao fogo médio para ferver.
2. Adicione as salsichas na água fervente e cozinhe por alguns minutos, apenas para aquecê-las.
3. Enquanto as salsichas estão cozinhando, aqueça os pães de cachorro-quente em um forno pré-aquecido ou em uma chapa quente. Isso ajudará a deixá-los mais macios e levemente tostados.
4. Retire as salsichas da água e escorra-as bem.
5. Coloque cada salsicha dentro de um pão de cachorro-quente.
6. Agora é a hora de adicionar os condimentos. Você pode escolher os que mais gostar ou oferecer uma variedade para que cada pessoa monte o seu cachorro-quente ao gosto pessoal.
7. Os condimentos tradicionais incluem molho de tomate, mostarda, ketchup e maionese. Espalhe-os sobre a salsicha dentro do pão.
8. Se desejar, você pode adicionar outros ingredientes como cebola picada, milho em conserva, ervilhas em conserva ou batata palha para dar mais sabor e textura ao seu cachorro-quente.
9. Repita o processo para cada cachorro-quente que você deseja preparar.
10. Sirva os cachorros-quentes imediatamente enquanto estão quentes e os condimentos ainda frescos.

• Milho cozido: Simples e delicioso milho cozido, muito apreciado nas festas juninas.

Ingredientes:

• Espigas de milho fresco
• Água
• Sal (opcional)
• Manteiga (opcional)

Modo de preparo:

1. Remova as cascas e as sedas das espigas de milho, garantindo que estejam bem limpas.
2. Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir as espigas de milho.
3. Se desejar, adicione sal à água para temperar o milho. Isso é opcional, mas pode realçar o sabor.
4. Leve a panela ao fogo médio-alto e deixe a água ferver.
5. Assim que a água estiver fervendo, adicione as espigas de milho e certifique-se de que estejam completamente submersas na água.
6. Cozinhe as espigas de milho por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que os grãos estejam macios quando perfurados com um garfo.
7. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e remova as espigas de milho da panela usando uma pinça ou uma escumadeira.
8. Deixe o milho escorrer brevemente para remover o excesso de água.
9. Se desejar, você pode passar um pouco de manteiga nas espigas de milho ainda quentes para dar um toque de sabor extra. Esfregue suavemente a manteiga em toda a superfície do milho.
10. Sirva o milho cozido imediatamente enquanto ainda está quente.

• Pinhão cozido: Pinhão cozido em água com sal, é um petisco típico da época junina.

Ingredientes:

• Pinhões frescos (quantidade desejada)
• Água
• Sal (opcional)

Modo de preparo:

1. Comece escolhendo pinhões frescos e saudáveis. Certifique-se de que as cascas estejam intactas e sem sinais de deterioração.
2. Lave bem os pinhões em água corrente para remover qualquer sujeira ou resíduos.
3. Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir os pinhões.
4. Se desejar, adicione sal à água para temperar os pinhões. Isso é opcional, mas pode realçar o sabor.
5. Leve a panela ao fogo médio-alto e deixe a água ferver.
6. Assim que a água estiver fervendo, adicione os pinhões e certifique-se de que estejam completamente submersos na água.
7. Cozinhe os pinhões por cerca de 40 a 60 minutos, ou até que as cascas fiquem macias e os pinhões estejam cozidos. Você pode verificar a consistência perfurando um pinhão com um garfo para ver se está macio.
8. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e remova os pinhões da panela usando uma escumadeira.
9. Deixe os pinhões escorrerem brevemente para remover o excesso de água.
10. Sirva os pinhões cozidos quentes ou mornos.

• Espetinho de carne: Cubos de carne marinados em temperos e grelhados no espeto, uma opção saborosa para os amantes de carne.

Ingredientes:

• Carne (pode ser cortes como contrafilé, alcatra, fraldinha, filé mignon, ou até mesmo carne de porco, frango ou cordeiro)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Temperos opcionais (como alho, cebola, ervas aromáticas)
• Legumes ou vegetais (opcional, como pimentão, cebola, tomate, abobrinha)

Modo de preparo:

1. Comece cortando a carne em cubos médios, cerca de 2-3 centímetros de tamanho. Se preferir, você pode pedir para o açougueiro cortar a carne em cubos para espetinho.
2. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se desejar, adicione outros temperos de sua preferência, como alho picado, cebola picada ou ervas aromáticas.
3. Deixe a carne marinar por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores dos temperos.
4. Enquanto isso, se estiver utilizando legumes ou vegetais, corte-os em pedaços que possam ser enfiados nos espetos.
5. Após a marinada, espete os cubos de carne nos espetos, intercalando com os legumes ou vegetais, se estiver utilizando.
6. Se estiver usando espetos de madeira, lembre-se de deixá-los de molho em água por cerca de 30 minutos antes de espetar a carne. Isso evita queimá-los no churrasco.
7. Pré-aqueça a churrasqueira em fogo médio-alto.
8. Coloque os espetos de carne na churrasqueira e deixe grelhar por alguns minutos de cada lado, virando-os periodicamente, até que a carne esteja dourada e no ponto desejado.
9. Retire os espetos da churrasqueira e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
10. Sirva os espetinhos de carne quentes, acompanhados de molhos, saladas ou outros acompanhamentos de sua preferência.

• Pastel de queijo: Pastéis fritos recheados com queijo derretido, uma opção salgada e crocante.

Ingredientes:

• Massa para pastel (pode ser comprada pronta ou feita em casa)
• Queijo (preferencialmente queijo de sua escolha, como queijo muçarela, queijo prato, queijo cheddar, ou qualquer queijo que derreta bem)
• Óleo (para fritar)

Modo de preparo:

1. Se você optar por fazer a massa em casa, siga uma receita de massa para pastel e prepare-a de acordo com as instruções. Caso prefira, você pode comprar a massa pronta em supermercados.
2. Corte o queijo em pedaços pequenos. Você pode ralar o queijo ou cortá-lo em cubinhos, como preferir.
3. Abra a massa de pastel em uma superfície limpa e plana, utilizando um rolo de massa. Corte a massa em discos de tamanho médio, com cerca de 10-12 centímetros de diâmetro.
4. Coloque uma porção do queijo no centro de cada disco de massa. Evite colocar uma quantidade excessiva para que seja mais fácil de fechar os pastéis.
5. Dobre o disco de massa ao meio, formando um meia-lua, e pressione as bordas para selar o pastel. Você pode usar um garfo para ajudar a pressionar e criar um padrão nas bordas.
6. Em uma panela funda, aqueça óleo em quantidade suficiente para fritar os pastéis. A temperatura ideal do óleo deve estar em torno de 180°C.
7. Quando o óleo estiver quente, adicione os pastéis, cuidadosamente, e frite-os até que fiquem dourados e crocantes. Vire os pastéis na metade do tempo para que fritem de maneira uniforme.
8. Retire os pastéis fritos com uma escumadeira e coloque-os em um prato forrado com papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
9. Sirva os pastéis de queijo ainda quentes, acompanhados de molhos de sua preferência, como molho de pimenta, molho de tomate ou molhos especiais para pastel.

• Cuscuz paulista: Prato feito com farinha de milho, legumes, camarão, frango desfiado e ovos cozidos, típico da região sudeste do Brasil.

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de milho em flocos
• 2 xícaras de água
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 tomate grande, picado
• 1 pimentão verde, picado
• 1 cenoura grande, ralada
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 lata de ervilha escorrida
• 200g de palmito picado
• 200g de camarão ou frango desfiado (opcional)
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione o tomate, o pimentão, a cenoura e refogue por mais alguns minutos até que os legumes fiquem macios.
3. Se estiver usando camarão ou frango, adicione-os nesse momento e refogue até que estejam cozidos.
4. Acrescente o milho verde, a ervilha e o palmito picado à panela e misture bem.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe refogar por mais alguns minutos.
6. Em outra panela, ferva a água. Assim que começar a ferver, adicione a farinha de milho em flocos aos poucos, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
7. Cozinhe a mistura de farinha e água por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até obter uma massa homogênea e cozida.
8. Unte uma forma de pudim com azeite ou margarina e decore o fundo com rodelas de tomate e folhas de salsinha.
9. Coloque uma camada de massa de farinha de milho no fundo da forma, pressionando levemente para ficar firme.
10. Adicione uma camada do refogado de legumes e proteína sobre a massa de farinha de milho.
11. Repita o processo, alternando camadas de massa e refogado, até preencher toda a forma. Finalize com uma camada de massa.
12. Pressione levemente o cuscuz com uma colher para compactar.
13. Leve a forma para a geladeira e deixe o cuscuz esfriar e firmar por pelo menos 2 horas.
14. Desenforme o cuscuz em um prato grande e decore com mais rodelas de tomate e folhas de salsinha.
15. Corte o cuscuz em fatias e sirva frio ou levemente aquecido.

• Tapioca: Feita com goma de mandioca hidratada, a tapioca é um lanche versátil, podendo ser recheada com queijo, coco, chocolate, entre outros.

Ingredientes:

• 1 xícara de goma de tapioca (fécula de mandioca hidratada)
• Recheio a gosto (por exemplo: queijo, coco ralado, presunto, frango desfiado, chocolate, banana, entre outros)

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira antiaderente, aqueça em fogo baixo ou médio.
2. Espalhe uniformemente cerca de 2 colheres de sopa da goma de tapioca na frigideira, formando uma camada fina.
3. Deixe a tapioca cozinhar por cerca de 2 minutos, até que os grãos de tapioca se unam e a massa fique firme. Não é necessário virar a tapioca.
4. Com a ajuda de uma espátula, vire a tapioca cuidadosamente para cozinhar o outro lado por mais 1 minuto.
5. Retire a tapioca da frigideira e coloque-a em um prato.
6. Adicione o recheio de sua preferência em metade da tapioca.
7. Dobre a tapioca ao meio, cobrindo o recheio.
8. Pressione levemente para que a tapioca feche e o recheio fique bem distribuído.
9. Sirva imediatamente.

• Caldo verde: Sopa feita com couve, batatas, caldo de carne e linguiça defumada, perfeita para os dias mais frios das festas juninas.

Ingredientes:

• 4 batatas médias
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 200g de linguiça defumada
• 1 maço de couve-galega (ou couve manteiga)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva a gosto

Modo de preparo:

1. Descasque e corte as batatas em cubos médios.
2. Em uma panela grande, coloque as batatas, a cebola picada, os dentes de alho amassados, a folha de louro e cubra com água.
3. Tempere com sal a gosto e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar até que as batatas fiquem macias.
4. Enquanto as batatas cozinham, prepare a couve-galega. Lave bem as folhas, retire os talos mais grossos e corte em tiras finas.
5. Em outra panela, cozinhe a couve-galega em água fervente por cerca de 5 minutos. Escorra e reserve.
6. Retire a linguiça da embalagem e corte em rodelas.
7. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite de oliva e frite as rodelas de linguiça até ficarem douradas. Reserve.
8. Quando as batatas estiverem bem cozidas, retire a folha de louro e bata a sopa no liquidificador ou com um mixer de mão até obter um creme liso.
9. Volte a sopa para a panela e adicione a couve-galega cozida. Mexa bem.
10. Acrescente as rodelas de linguiça fritas na sopa e deixe cozinhar por mais alguns minutos para que os sabores se integrem.
11. Tempere com pimenta-do-reino a gosto e ajuste o sal, se necessário.
12. Sirva o caldo verde quente, regado com um fio de azeite de oliva e acompanhado de pão.

• Paçoca: Doce feito com amendoim torrado e moído, açúcar e farinha de mandioca, é uma opção saborosa e fácil de fazer.

• Ingredientes:
  • 500g de amendoim torrado sem casca
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 pitada de sal

  Modo de preparo:

  1. Em um processador de alimentos, adicione o amendoim torrado e processe até obter uma farinha fina.
  2. Adicione o açúcar e a pitada de sal no processador e processe novamente até que todos os ingredientes estejam bem misturados e a mistura esteja homogênea.
  3. Transfira a mistura para uma tigela e amasse com as mãos para compactar.
  4. Em uma forma retangular, forrada com papel manteiga, espalhe a massa de paçoca e pressione bem para que fique compacta.
  5. Leve à geladeira por cerca de 1 hora para firmar.
  6. Retire da geladeira, corte em pedaços e sirva.

• Cuscuz de milho: Preparado com farinha de milho, água, sal e outros ingredientes como queijo, sardinha, tomate e cebola, o cuscuz de milho é uma opção salgada muito apreciada nas festas juninas.

• Ingredientes:
  • 2 xícaras de flocos de milho pré-cozidos
  • 1 e 1/2 xícaras de água fervente
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 tomate picado
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)

  Modo de preparo:

  1. Em uma tigela, coloque os flocos de milho pré-cozidos e adicione a água fervente. Deixe descansar por cerca de 5 minutos.
  2. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
  3. Adicione os pimentões e o tomate picados e refogue por mais alguns minutos.
  4. Despeje a mistura de flocos de milho hidratados na panela com os legumes refogados. Mexa bem para incorporar os ingredientes.
  5. Tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
  6. Desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde picado e misture.
  7. Transfira o cuscuz para uma forma ou recipiente untado com manteiga, pressionando bem para compactar.
  8. Deixe esfriar por alguns minutos e desenforme em um prato.
  9. Corte em fatias e sirva acompanhado de manteiga, queijo, leite, café ou outras combinações de sua preferência.
• Bebidas:

  • Vinho quente: Uma bebida feita com vinho tinto, açúcar, especiarias como cravo e canela, e frutas cítricas.

  • Ingredientes:
    • 1 litro de vinho tinto seco
    • 1 xícara de água
    • 1/2 xícara de açúcar
    • 2 paus de canela
    • 4 cravos-da-índia
    • 1 laranja (casca)
    • 1 maçã (opcional, para decorar)

    Modo de preparo:

    1. Em uma panela grande, adicione o vinho, a água e o açúcar.
    2. Acrescente os paus de canela, os cravos-da-índia e a casca de laranja.
    3. Leve a panela ao fogo médio-alto e deixe aquecer até começar a ferver.
    4. Reduza o fogo para médio-baixo e mantenha o vinho quente em fervura branda por cerca de 15 a 20 minutos, para que os sabores se misturem.
    5. Enquanto isso, corte a maçã em fatias finas para usar como decoração.
    6. Retire a panela do fogo e coe o vinho quente para remover os pedaços de especiarias e a casca de laranja.
    7. Sirva o vinho quente em canecas ou copos, decorando com fatias de maçã, se desejar.
    8. Aproveite o vinho quente enquanto estiver quente e desfrute das especiarias e do sabor aconchegante.

  • Suco de milho verde: Um suco refrescante feito com milho verde, água, açúcar e limão.

  • Ingredientes:
    • 4 espigas de milho verde
    • 2 xícaras de água
    • Açúcar (opcional, a gosto)

    Modo de preparo:

    1. Descasque as espigas de milho e retire os grãos com uma faca.
    2. Em um liquidificador, coloque os grãos de milho e adicione a água.
    3. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
    4. Passe a mistura por uma peneira fina ou utilize um pano de algodão limpo para coar o suco e remover as fibras do milho.
    5. Se desejar, adicione açúcar a gosto e misture bem até dissolver.
    6. Transfira o suco de milho para uma jarra ou copos individuais.
    7. Sirva o suco de milho verde gelado ou com cubos de gelo.
    8. Aprecie o sabor refrescante e natural do suco de milho verde.
  • Quentão de vinho: Uma versão alcoólica do quentão tradicional, feita com vinho tinto, açúcar, especiarias e gengibre.
  • Batida de amendoim: Uma bebida cremosa feita com leite, amendoim, açúcar e gelo.
  • Limonada de milho: Uma limonada com um toque especial de milho cozido, água, limão e açúcar.
  • Licor de jenipapo: Um licor doce e aromático feito com jenipapo, açúcar, álcool e especiarias.
  • Quentão de maracujá: Uma versão sem álcool do quentão, feita com suco de maracujá, especiarias e açúcar.
  • Suco de jenipapo: Um suco tropical e refrescante feito com jenipapo, água e açúcar.
  • Cajuína: Uma bebida típica do nordeste brasileiro feita com suco de caju concentrado e açúcar.
  • Cachaça: A famosa bebida destilada brasileira, perfeita para preparar drinks e caipirinhas durante as festas juninas.

  Doces:

  • Rosquinha de São João: Uma rosquinha frita e coberta com açúcar e canela, perfeita para saborear com um café quentinho.
  • Bolo de milho cremoso: Um bolo macio e úmido feito com milho, leite condensado, queijo ralado e coco.
  • Bombocado: Um doce que combina coco, leite condensado e ovos, resultando em uma textura cremosa e um sabor irresistível.
  • Broa de fubá: Uma broa de milho feita com fubá, farinha de trigo, açúcar, ovos e erva-doce, com uma casquinha crocante por fora e macia por dentro.
  • Goiabada cascão: Uma sobremesa feita com goiabas maduras e açúcar, que resulta em uma geleia de goiaba deliciosa.
  • Pé de moça: Um doce feito com amendoim, açúcar, leite condensado e manteiga, que resulta em uma combinação de crocância e cremosidade.
  • Doce de leite: Feito com leite e açúcar, o doce de leite é um clássico nas festas juninas, seja para ser consumido puro, com queijo ou como ingrediente em outras receitas.
  • Bolo de mandioca: Um bolo úmido e saboroso feito com mandioca ralada, coco, açúcar e ovos, perfeito para acompanhar um café quentinho.
  • Maçã caramelada: Maçãs cozidas em calda de açúcar, resultando em uma sobremesa doce e com uma textura macia.
  • Bombom de paçoca: Uma deliciosa combinação de paçoca triturada com leite condensado, formando pequenos bombons saborosos.

  Salgados:

  • Pão de queijo: Tradicional de Minas Gerais, o pão de queijo é feito com polvilho azedo, queijo e ovos, resultando em bolinhas de queijo macias e saborosas.
  • Pipoca: Um clássico das festas juninas, a pipoca é um petisco leve e crocante que pode ser salgado ou doce, conforme sua preferência.
  • Linguiça na brasa: Linguiças grelhadas na churrasqueira, acompanhadas de pães e molhos, uma opção saborosa para os amantes de carne.
  • Empadinha: Massa crocante recheada com diversos sabores, como frango, queijo, palmito, camarão, entre outros.
  • Pastel de camarão: Pastéis fritos recheados com camarão refogado, uma opção sofisticada e saborosa.
  • Milho-verde refogado: Milho cozido refogado com manteiga, cebola, alho e temperos, uma opção saborosa e rápida de preparar.
  • Torta salgada de frango: Uma torta feita com massa de liquidificador e recheada com frango desfiado, milho, ervilha, queijo e temperos.
  • Bolinho de chuva salgado: Bolinhos de chuva fritos feitos com uma massa salgada e recheados com queijo, presunto, azeitonas, entre outros ingredientes.
  • Cuscuz de tapioca: Um cuscuz doce e salgado feito com tapioca granulada, coco ralado, leite de coco e outros ingredientes, como queijo e carne seca.
  • Escondidinho de carne seca: Um prato delicioso feito com purê de mandioca, carne seca desfiada, queijo e temperos, gratinado no forno.

  Bebidas:

  • Quentão de caju: Uma versão frutada do quentão, feita com suco de caju, especiarias e açúcar.
  • Limonada quente: Uma bebida quente feita com suco de limão, água quente e açúcar, perfeita para os dias mais frios.
  • Chocolate quente com especiarias: Um chocolate quente cremoso e aromático, feito com leite, chocolate em pó, especiarias como canela e noz-moscada, e um toque de chantilly.
  • Caipirinha de frutas: Uma versão tropical da clássica caipirinha, feita com cachaça, frutas da estação, açúcar e gelo.
  • Amendoim doce: Amendoim torrado e caramelizado, uma opção crocante e saborosa para petiscar durante as festas juninas.

  Salgados:

  • Milho-verde refogado: Milho cozido refogado com manteiga, cebola, alho e temperos, uma opção saborosa e rápida de preparar.
  • Torta salgada de frango: Uma torta feita com massa de liquidificador e recheada com frango desfiado, milho, ervilha, queijo e temperos.
  • Bolinho de chuva salgado: Bolinhos de chuva fritos feitos com uma massa salgada e recheados com queijo, presunto, azeitonas, entre outros ingredientes.
  • Cuscuz de tapioca: Um cuscuz doce e salgado feito com tapioca granulada, coco ralado, leite de coco e outros ingredientes, como queijo e carne seca.
  • Escondidinho de carne seca: Um prato delicioso feito com purê de mandioca, carne seca desfiada, queijo e temperos, gratinado no forno.

  Bebidas:

  • Vinho quente com especiarias: Uma versão aromatizada do vinho quente, feita com especiarias como cravo, canela, gengibre e noz-moscada.
  • Limonada quente com gengibre: Uma limonada quente com um toque picante de gengibre, perfeita para esquentar durante as festas juninas.
  • Quentão de amendoim: Uma versão do quentão com adição de amendoim torrado, que traz um sabor único e uma textura crocante.
  • Chá de hortelã com limão: Um chá refrescante e aromático feito com folhas de hortelã e suco de limão, ideal para dias mais quentes.
  • Suco de jenipapo com especiarias: Um suco de jenipapo com um toque especial de especiarias como canela, cravo e noz-moscada, resultando em uma bebida exótica e saborosa.
  • Doces:
    • Romeu e Julieta: Uma combinação clássica de queijo branco e goiabada, perfeita para ser servida em pedaços ou como recheio de bolos e tortas.
    • Bolo de mandioca com coco: Um bolo fofinho e saboroso feito com mandioca ralada, coco, leite condensado e ovos, com uma textura úmida e deliciosa.
    • Beijinho: Um docinho feito com leite condensado, coco ralado e manteiga, enrolado em bolinhas e coberto com açúcar cristal.
    • Cocada de forno: Uma versão assada da cocada tradicional, feita com coco ralado, leite condensado, ovos e manteiga, resultando em uma sobremesa cremosa e dourada.
    • Maria-mole: Um doce leve e aerado feito com claras de ovos, açúcar, gelatina e coco ralado, que derrete na boca.
    • Arroz-doce: Um doce cremoso feito com arroz, leite, açúcar e canela, com um sabor reconfortante e tradicional.
    • Canjica: Um doce feito com milho branco cozido em leite, açúcar, canela e cravo, resultando em uma sobremesa cremosa e aromática.
    • Pamonha: Um doce de milho verde ralado e cozido, envolto em folhas de milho e cozido a vapor ou no forno, uma verdadeira delícia junina.
    • Quindim: Um doce de origem portuguesa feito com gemas de ovos, açúcar, coco ralado e manteiga, assado até ficar dourado e cremoso por dentro.
    • Cocada de colher: Uma cocada cremosa feita com coco ralado, leite condensado, manteiga e açúcar, perfeita para ser saboreada de colher.
    • Pé de moleque: Um doce feito com amendoim torrado e caramelo, resultando em uma combinação crocante e deliciosa.
    • Canjiquinha doce: Um doce feito com canjiquinha (milho triturado), leite, açúcar e especiarias, com uma textura cremosa e sabor adocicado.
    • Quindão: Um doce à base de coco e gemas de ovos, com uma textura densa e um sabor marcante.
    • Torta de banana: Uma torta feita com massa crocante e recheada com bananas caramelizadas, canela e açúcar.
    • Goiabinha: Biscoitinhos recheados com goiabada, perfeitos para serem saboreados com um cafezinho.
    • Bolo de fubá: Um bolo feito com fubá, açúcar, ovos e manteiga, com um sabor levemente adocicado e uma textura macia.
    • Cajuzinho: Docinhos em formato de caju feitos com amendoim, leite condensado, chocolate em pó e manteiga, perfeitos para saborear nas festas juninas.
    • Pé de moleque de paçoca: Uma variação do pé de moleque tradicional,.
    • Pé de moleque de paçoca: Uma deliciosa combinação de amendoim, açúcar, leite condensado e paçoca, resultando em um doce crocante e com sabor marcante.
    • Brigadeiro: Um clássico brasileiro, feito com leite condensado, chocolate em pó, manteiga e granulado, formando pequenas bolinhas de chocolate cremoso.
    • Beijinho de coco: Similar ao brigadeiro, porém feito com leite condensado, coco ralado, manteiga e coberto com coco.
    • Brigadeiro de colher: Uma versão mais cremosa do brigadeiro, que pode ser servida em copinhos para ser saboreada de colher.
    • Torta de limão: Uma torta feita com uma base crocante de biscoitos e um recheio de limão azedinho e cremoso, coberta com chantilly ou merengue.
    • Quindim de chocolate: Uma variação do quindim tradicional, com adição de chocolate em pó, resultando em uma sobremesa com sabor intenso.
    • Doce de leite: Feito a partir do cozimento lento do leite com açúcar, resultando em um doce cremoso e caramelizado.
    • Brigadeiro de paçoca: Uma versão do brigadeiro tradicional com adição de paçoca, que confere um sabor de amendoim delicioso.
    • Pé de moleque com chocolate: Uma combinação de amendoim, açúcar, chocolate e caramelo, resultando em um doce crocante e irresistível.
    • Cocada de maracujá: Uma cocada feita com coco ralado e suco de maracujá, resultando em uma sobremesa refrescante e tropical.
    • Bolo de cenoura com chocolate: Um bolo macio e úmido feito com cenoura ralada e coberto com uma deliciosa calda de chocolate.
    • Quindim de coco: Uma versão clássica do quindim, feita com coco ralado, gemas, açúcar e manteiga, resultando em um doce amarelinho e cremoso.
    • Romeu e Julieta no copinho: Uma versão em camadas do clássico Romeu e Julieta, com queijo branco, goiabada e creme de leite, servido em copinhos individuais.
    • Manjar de coco: Uma sobremesa feita com leite de coco, amido de milho e açúcar, servida com calda de ameixa ou frutas frescas.
    • Torta alemã: Uma torta composta por camadas de biscoito de chocolate, creme de manteiga e chocolate, resultando em uma sobremesa cremosa e deliciosa.
    • Cajuzinho de colher: Uma versão mais cremosa do cajuzinho tradicional, servida em copinhos para ser saboreada de colher.
    • Brigadeiro de café: Uma variação do brigadeiro com adição de café solúvel, conferindo um sabor marcante e irresistível.
    • Bolo de milho: Um bolo feito com milho em grãos, leite condensado, manteiga e ovos, resultando em um bolo úmido e saboroso.