Canjiquinha Mineira com Costelinha: Tradição e Sabor de Minas Gerais

A Canjiquinha Mineira com Costelinha é um prato tradicional de Minas Gerais, feito à base de quirera de milho (canjiquinha) e costelinhas de porco. A canjiquinha é cozida lentamente até ficar macia e cremosa, temperada com alho, cebola, tomate e cheiro-verde. As costelinhas de porco são temperadas, douradas e cozidas com pimentões, tomate e cebola, resultando em uma carne suculenta e um molho saboroso.

Para a Canjiquinha:

• 2 xícaras de chá de canjiquinha (quirera de milho)
• Água para deixar a canjiquinha de molho
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Para a Costelinha:

• 1 kg de costelinha de porco
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados
• 2 folhas de louro
• 1 xícara de chá de água quente

Modo de Preparo:

Preparando a Canjiquinha:

1. Lave bem a canjiquinha e deixe de molho em água por pelo menos 2 horas. Depois, escorra a água.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
3. Adicione o tomate picado e refogue por mais alguns minutos.
4. Acrescente a canjiquinha e misture bem, deixando refogar por alguns minutos.
5. Adicione água suficiente para cobrir a canjiquinha e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que a canjiquinha esteja macia e cozida. Se necessário, vá adicionando mais água aos poucos durante o cozimento.
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. Finalize com cheiro-verde picado.

Preparando a Costelinha:

1. Tempere as costelinhas com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure as costelinhas por todos os lados. Reserve.
3. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
4. Acrescente os pimentões e os tomates e refogue por mais alguns minutos.
5. Coloque as costelinhas de volta na panela, adicione as folhas de louro e a água quente.
6. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que a carne esteja bem macia e o molho tenha engrossado. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
7. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

Montagem:

1. Em um prato grande, sirva a canjiquinha bem quente.
2. Disponha as costelinhas sobre a canjiquinha e regue com um pouco do molho.
3. Decore com cheiro-verde picado e sirva imediatamente.