O Boeuf Bourguignon é um prato clássico da culinária francesa, conhecido por sua combinação de carne macia, legumes e um molho rico feito com vinho tinto. Nesta receita, cubos de filé mignon são dourados junto com bacon, cebola, alho, cenouras e cogumelos, em seguida cozidos lentamente em uma mistura de vinho tinto e caldo de carne até que a carne fique macia e o molho engrosse.
Ingredientes:
- 1 kg de filé mignon cortado em cubos grandes
- 200g de bacon em cubos
- 2 cebolas grandes, cortadas em fatias
- 3 dentes de alho picados
- 2 cenouras médias, cortadas em rodelas grossas
- 250g de cogumelos Paris, cortados em fatias
- 750ml de vinho tinto (recomendado: Pinot Noir ou Bourgogne)
- 500ml de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 ramos de tomilho fresco
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instruções:
- Tempere os cubos de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione o bacon e frite até que esteja dourado e crocante. Retire o bacon da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione os cubos de filé mignon e doure-os por todos os lados. Retire da panela e reserve.
- Adicione a manteiga à mesma panela e refogue as cebolas até que estejam macias e levemente caramelizadas. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto.
- Polvilhe a farinha de trigo sobre as cebolas e misture bem.
- Retorne a carne e o bacon à panela. Despeje o vinho tinto, o caldo de carne, o tomilho e as folhas de louro. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
- Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para baixo. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 2 horas, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja macia e o molho tenha reduzido e engrossado.
- Enquanto isso, em uma frigideira separada, derreta um pouco de manteiga e refogue as cenouras e os cogumelos até que estejam macios.
- Quando a carne estiver pronta, adicione os legumes refogados à panela e deixe cozinhar por mais alguns minutos para que os sabores se misturem.
- Prove o molho e ajuste o tempero conforme necessário.
- Sirva o Boeuf Bourguignon quente, acompanhado de purê de batatas, arroz ou pão fresco.
- Aproveite essa delícia francesa com uma boa taça do mesmo vinho tinto usado no preparo! Bon appétit!
