A Salada de Macarrão com Atum Light é uma receita saudável e refrescante que combina macarrão integral, atum em água e uma variedade de vegetais frescos, como brócolis, cenoura, pimentão, aipo e cebola roxa. Essa salada é temperada com um molho leve à base de iogurte natural, maionese light, mostarda Dijon e suco de limão, que adiciona um toque de acidez e sabor
Ingredientes:
Para a salada:
- 200g de macarrão integral (pode ser penne, fusilli ou qualquer formato de sua preferência)
- 1 lata de atum em água, escorrido
- 1 xícara de brócolis cozido no vapor, cortado em pedaços pequenos
- 1 xícara de cenoura ralada
- 1/2 xícara de pimentão vermelho picado
- 1/2 xícara de aipo picado
- 1/4 de xícara de cebola roxa picada
- 1/4 de xícara de azeitonas pretas fatiadas
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada (ou coentro, se preferir)
- Sal e pimenta a gosto
Para o molho:
- 2 colheres de sopa de iogurte natural desnatado
- 2 colheres de sopa de maionese light
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- Suco de 1 limão
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Cozinhe o macarrão integral de acordo com as instruções da embalagem. Certifique-se de que ele fique al dente. Depois de cozido, escorra e reserve para esfriar.
- Enquanto o macarrão esfria, prepare os vegetais. Cozinhe o brócolis no vapor por alguns minutos até que fique macio, mas ainda crocante. Depois, resfrie-o rapidamente em água gelada para manter a cor verde vibrante. Pique-o em pedaços pequenos.
- Em uma tigela grande, misture o macarrão cozido, o atum escorrido, o brócolis cozido, a cenoura ralada, o pimentão vermelho, o aipo, a cebola roxa e as azeitonas.
- Em uma tigela separada, prepare o molho. Misture o iogurte natural, a maionese light, a mostarda Dijon, o suco de limão e o alho picado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Despeje o molho sobre a salada de macarrão e atum e misture bem para que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos.
- Adicione a salsa picada (ou coentro) à salada e misture novamente.
- Prove e ajuste o tempero conforme necessário com mais sal, pimenta ou suco de limão, se desejar.
- Leve a salada à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para que todos os sabores se misturem bem.
- Sirva a Salada de Macarrão com Atum Light como prato principal em um dia quente de verão ou como acompanhamento em um churrasco. É uma opção saudável e deliciosa!
