Um jantar em família ganha um toque saudável e saboroso com este prato de “Espaguete de Abobrinha com Molho de Tomate Caseiro”. Abobrinhas frescas são transformadas em fios semelhantes a espaguete e refogadas levemente, enquanto um molho de tomate caseiro é preparado com tomates maduros, ervas aromáticas e temperos.
Ingredientes:
- 4 abobrinhas médias
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 800g de tomates maduros, picados
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de manjericão seco (ou fresco picado)
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de manjericão fresco para decorar
- Queijo vegetal ralado (opcional, para polvilhar)
Instruções:
- Lave bem as abobrinhas e corte as extremidades. Use um espiralizador para transformá-las em fios semelhantes a espaguete. Se preferir, você pode usar um descascador de legumes para cortar em tiras finas.
- Em uma frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione as tiras de abobrinha e refogue por cerca de 2-3 minutos, apenas para amaciar ligeiramente. Retire do fogo e reserve.
- Em outra panela, aqueça a outra colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente, cerca de 3-4 minutos. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione os tomates picados à panela, juntamente com o orégano, o manjericão seco, sal e pimenta a gosto. Cozinhe o molho por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates estejam bem cozidos e o molho tenha engrossado.
- Se desejar um molho mais liso, você pode usar um liquidificador de imersão para triturar o molho até obter a consistência desejada.
- Misture o molho de tomate com as tiras de abobrinha refogadas. Aqueça por mais 2-3 minutos, apenas para que os sabores se combinem.
- Sirva o “espaguete” de abobrinha com molho de tomate em pratos individuais. Decore com folhas de manjericão fresco e polvilhe queijo vegetal ralado, se desejar.
