O Molho Ponzu é uma deliciosa e versátil mistura de sabores, com origens na culinária japonesa. Com uma base de molho de soja, é aprimorado com suco de limão para um toque cítrico refrescante, vinagre de arroz para acidez, e opções como saquê, molho de peixe, alho e gengibre para camadas adicionais de sabor. Essa combinação resulta em um molho equilibrado, perfeito para mergulhar sushi, realçar saladas ou servir como marinada para carnes e frutos do mar.
Ingredientes:
- 1/2 xícara de molho de soja
- 1/4 xícara de suco de limão
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de saquê ou mirin (opcional)
- 2 colheres de chá de molho de peixe (opcional)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 dente de alho picado finamente (opcional)
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 colher de sopa de cebolinha verde picada
Instruções:
- Em uma tigela média, misture o molho de soja, suco de limão, vinagre de arroz, saquê (se estiver usando), molho de peixe (se estiver usando) e açúcar. Mexa bem até que o açúcar se dissolva.
- Adicione o alho picado (se estiver usando) e o gengibre ralado à mistura. Mexa novamente para incorporar os sabores.
- Se quiser um molho mais suave, você pode coar a mistura para remover os pedaços de alho e gengibre.
- Adicione a cebolinha verde picada ao molho e mexa para dar um toque de frescor.
- Prove o molho e ajuste os ingredientes conforme necessário. Se preferir mais doce, adicione um pouco mais de açúcar; se preferir mais ácido, adicione mais suco de limão.
- Deixe o molho descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de usar, para permitir que os sabores se misturem.
