O Minestrone é uma sopa italiana clássica e reconfortante, conhecida por sua combinação abundante de vegetais, feijões e massa, cozidos em um caldo saboroso de legumes. Esta sopa é versátil e pode variar de acordo com os ingredientes disponíveis e as preferências pessoais, mas geralmente inclui uma mistura de cebola, alho, cenoura, aipo, abobrinha, tomate, feijão e macarrão.
Receita de Minestrone:
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 cenouras, em cubos pequenos
- 2 talos de aipo, em cubos pequenos
- 1 abobrinha, em cubos pequenos
- 1 xícara de couve picada
- 1 xícara de feijão branco cozido
- 1 xícara de feijão vermelho cozido
- 1 xícara de tomates picados (frescos ou enlatados)
- 6 xícaras de caldo de legumes
- 1 xícara de macarrão curto (como ditalini, cotovelos, ou qualquer massa de sua preferência)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão fresco para decorar
- Queijo parmesão ralado para servir (opcional)
Instruções:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até que estejam macios e perfumados, cerca de 3 minutos.
- Acrescente as cenouras e o aipo à panela e refogue por mais 5 minutos, ou até que comecem a amolecer.
- Adicione a abobrinha e a couve, refogando por mais alguns minutos.
- Despeje os tomates picados na panela, juntamente com os feijões cozidos. Mexa bem.
- Despeje o caldo de legumes na panela. Deixe a sopa ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos para permitir que os sabores se desenvolvam.
- Enquanto a sopa está cozinhando, em uma panela separada, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
- Quando a sopa estiver pronta, adicione o macarrão cozido e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Sirva o minestrone quente, decorado com folhas de manjericão fresco por cima. Se desejar, polvilhe com queijo parmesão ralado na hora.
