A Galinha Escabelada é um prato tradicional da culinária brasileira, conhecido por sua simplicidade e sabor reconfortante. Consiste em pedaços de galinha cozidos lentamente em um molho aromático à base de cebola, alho, tomate, pimentão e cenoura, resultando em uma carne macia e suculenta. O nome “escabelada” faz referência ao modo como os ingredientes são “arrumados” na panela, em camadas, dando uma apresentação visual interessante.
Ingredientes:
- 1 galinha inteira (aproximadamente 1,5 kg), cortada em pedaços
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates maduros picados
- 2 pimentões (vermelho e verde), cortados em tiras
- 1 cenoura grande, cortada em rodelas
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras de água
- Batatas cozidas para acompanhar
Instruções:
- Tempere os pedaços de galinha com o suco de limão, alho picado, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
- Acrescente os pedaços de galinha marinados à panela e doure-os por todos os lados.
- Adicione os tomates picados e refogue por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
- Em seguida, acrescente os pimentões, a cenoura e o cheiro-verde picado à panela. Mexa bem para misturar os ingredientes.
- Despeje a água na panela, suficiente para cobrir os pedaços de galinha. Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40-50 minutos, ou até que a galinha esteja cozida e macia, e o molho esteja encorpado.
- Verifique o tempero e ajuste com sal e pimenta, se necessário.
- Sirva a galinha escabelada quente, acompanhada de batatas cozidas. Você também pode servir com arroz branco ou farofa, se desejar.
