O Empadão Fit é uma versão saudável e nutritiva do empadão tradicional. Ele apresenta uma massa feita com farinha de aveia e amêndoa, que é rica em fibras e gorduras saudáveis. O recheio é composto por frango desfiado, vegetais como brócolis, cenoura, cogumelos e espinafre, além de queijo cottage ou ricota.
Empadão Fit
Ingredientes:
Para a massa:
- 1 xícara de farinha de aveia
- 1 xícara de farinha de amêndoa
- 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1 ovo
- 1/4 de colher de chá de sal
Para o recheio:
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de brócolis cozido e picado
- 1 xícara de cenoura ralada
- 1/2 xícara de cogumelos picados
- 1/2 xícara de espinafre picado
- 1 xícara de queijo cottage ou ricota
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva para refogar
Instruções:
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de empadão.
- Preparando a massa:
- Em uma tigela, misture a farinha de aveia, a farinha de amêndoa e o sal.
- Adicione o azeite de oliva e o ovo à mistura de farinha e mexa até que a massa comece a se formar.
- Transfira a massa para a forma de empadão e pressione-a no fundo e nas laterais, formando a base da torta. Você pode usar as costas de uma colher para ajudar a espalhar a massa de maneira uniforme. Asse no forno por cerca de 10 minutos, ou até que a massa fique levemente dourada.
- Preparando o recheio:
- Em uma panela, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem dourados.
- Adicione o frango desfiado, brócolis, cenoura, cogumelos e espinafre à panela. Cozinhe por alguns minutos até que os vegetais fiquem macios e o frango esteja bem misturado com os ingredientes.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Montando o empadão:
- Espalhe o queijo cottage ou ricota sobre a massa pré-assada na forma de empadão.
- Em seguida, despeje o recheio de frango e vegetais uniformemente sobre o queijo.
- Finalizando:
- Cubra o recheio com a massa restante, criando uma tampa para o empadão. Você pode decorar a parte de cima com tiras de massa ou fazer pequenos cortes para ventilação.
- Asse no forno preaquecido por mais 20-25 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio esteja borbulhando.
- Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar e servir.
