Esses cookies sem glúten e veganos são uma opção deliciosa para quem busca uma sobremesa saudável e amiga do meio ambiente. Feitos com farinha de amêndoas e aveia sem glúten, esses cookies são macios por dentro e crocantes por fora. Eles são adoçados com açúcar de coco ou açúcar mascavo, e a adição de pedaços de chocolate vegano e nozes dá um toque de indulgência.
Ingredientes:
- 1 1/2 xícaras de farinha de amêndoas
- 1/2 xícara de farinha de aveia sem glúten
- 1/2 xícara de açúcar de coco ou açúcar mascavo
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/3 xícara de óleo de coco derretido
- 1/4 xícara de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 xícara de pedaços de chocolate vegano
- 1/4 xícara de nozes picadas (opcional)
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, misture as farinhas de amêndoas e aveia, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal.
- Em outra tigela, combine o óleo de coco derretido, o leite de amêndoas e o extrato de baunilha. Misture bem os ingredientes líquidos.
- Despeje os ingredientes líquidos na mistura de ingredientes secos e mexa até formar uma massa homogênea.
- Adicione os pedaços de chocolate vegano e as nozes picadas à massa e misture bem.
- Com as mãos levemente úmidas, forme pequenas bolas de massa e coloque-as na assadeira preparada. Pressione levemente cada bola com os dedos para achatar os cookies.
- Asse no forno pré-aquecido por cerca de 12-15 minutos, ou até que os cookies fiquem dourados nas bordas.
- Retire os cookies do forno e deixe esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente.
