O feijão é uma pedra angular na dieta dos brasileiros, independentemente da sua variedade – preto, verde ou branco – o que realmente diferencia é o sabor e a textura. Essas características estão intrinsecamente ligadas ao caldinho de feijão. Quando excessivamente líquido, o prato perde seu apelo. Por isso, para aqueles que apreciam uma refeição caseira de qualidade, convidamos você a descobrir uma gama diversificada de métodos para espessar o caldo de feijão. Saiba mais agora mesmo no TudoGostoso.
A técnica tradicional de amassar o feijão é bem conhecida. Sua popularidade deriva da simplicidade e praticidade. Tudo que é necessário é reservar uma pequena porção do feijão cozido e amassar os grãos com o auxílio de uma colher. Alguns preferem realizar esse processo com um mixer ou liquidificador. Essa ação libera o amido do feijão, resultando em uma textura mais densa e suave, que se desfaz na boca. Em seguida, basta adicionar os grãos amassados ao caldo. Veja como é simples?
Uma técnica interessante é cozinhar o feijão com inhame. Além de conferir um sabor enriquecedor, o inhame traz consigo benefícios à saúde. Ele contribui para o aumento do colesterol bom, é rico em fibras e possui um baixo índice glicêmico, sendo particularmente benéfico para diabéticos. Basta adicionar duas unidades desse tubérculo ao feijão na panela de pressão. Após o cozimento, retire o inhame. Outra opção é refogá-lo em azeite, alho e um pouco de caldo, e depois amassá-lo, misturando-o ao feijão.
Empregar amido de milho para engrossar o caldo é outra solução eficaz. Essa combinação é um verdadeiro truque, especialmente quando o tempo é escasso. Basta misturar duas colheres (sopa) de amido de milho com três colheres (sopa) de água fria em um recipiente. Incorporando essa mistura ao caldo de feijão e mexendo bem, deixe ferver por cerca de dois minutos. Caso o amido de milho não esteja disponível, a farinha de trigo pode ser usada com as mesmas proporções, proporcionando resultados igualmente satisfatórios.
