A cassata é uma sobremesa italiana clássica que combina sorvete, queijo ricota e uma variedade de ingredientes saborosos, como frutas cristalizadas, amêndoas e chocolate. É montada em camadas e congelada, resultando em uma sobremesa gelada e deliciosa. A cassata é frequentemente decorada com chantilly, amêndoas torradas e calda de chocolate ou frutas vermelhas.
Ingredientes:
Para o sorvete de cassata:
- 500g de sorvete de pistache
- 500g de sorvete de chocolate
- 500g de sorvete de baunilha
- 1/2 xícara de frutas cristalizadas picadas
- 1/2 xícara de amêndoas torradas e picadas
- 1/2 xícara de chocolate meio amargo ralado
- 1/4 de xícara de rum (opcional)
Para o recheio:
- 200g de queijo ricota
- 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1/4 de xícara de raspas de laranja ou limão
- 1/4 de xícara de frutas cristalizadas picadas
Para a cobertura:
- 1/2 xícara de chantilly (opcional)
- 1/4 de xícara de amêndoas torradas e picadas
- Calda de chocolate ou calda de frutas vermelhas para servir
Instruções:
- Em uma tigela grande, misture o sorvete de pistache, o sorvete de chocolate e o sorvete de baunilha até que fiquem homogêneos. Se desejar, adicione o rum e misture bem.
- Adicione as frutas cristalizadas picadas, as amêndoas picadas e o chocolate meio amargo ralado à mistura de sorvete. Mexa cuidadosamente para distribuir bem os ingredientes.
- Em uma tigela separada, prepare o recheio misturando o queijo ricota, o açúcar de confeiteiro, a essência de baunilha, as raspas de laranja ou limão e as frutas cristalizadas picadas. Mexa até obter uma mistura cremosa e uniforme.
- Em uma forma retangular de aproximadamente 22×12 centímetros, forre o fundo e as laterais com filme plástico, deixando um pouco de excesso nas bordas para facilitar a remoção posteriormente.
- Espalhe uma camada de sorvete na parte inferior da forma forrada.
- Em seguida, espalhe uniformemente o recheio de queijo ricota por cima do sorvete.
- Adicione outra camada de sorvete por cima do recheio, alisando a superfície.
- Cubra a forma com o excesso de filme plástico e leve ao congelador por pelo menos 4 horas, ou até que a cassata esteja completamente congelada.
- Na hora de servir, retire a cassata do congelador e desenforme-a em um prato de servir.
- Se desejar, decore a cassata com chantilly, amêndoas torradas picadas e calda de chocolate ou calda de frutas vermelhas.
- Corte em fatias e sirva imediatamente. Aproveite a sua cassata italiana!
