As Carolinas recheadas de doce de leite são uma sobremesa clássica da culinária francesa, caracterizadas por sua massa leve e aerada, que é assada até ficar dourada e crocante por fora, enquanto mantém uma textura macia por dentro. O recheio de doce de leite adiciona um toque indulgente e doce, proporcionando uma combinação irresistível de sabores.
Ingredientes:
Para a massa:
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de farinha de trigo
- 4 ovos grandes
Para o recheio de doce de leite:
- 1 lata de leite condensado cozido (doce de leite)
Para a cobertura (opcional):
- Açúcar de confeiteiro
Instruções:
- Preparando a massa:
- Em uma panela, coloque a água, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio até que a manteiga esteja completamente derretida e a mistura comece a ferver.
- Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até que a massa se desgrude do fundo da panela e forme uma bola.
- Retire a panela do fogo e deixe a massa esfriar por alguns minutos.
- Adicione os ovos um de cada vez, mexendo bem após cada adição, até que a massa fique homogênea e brilhante.
- Assando as carolinas:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Coloque a massa em um saco de confeitar com um bico liso ou pitanga.
- Em uma assadeira forrada com papel manteiga, faça pequenos montinhos de massa, deixando um espaço entre eles.
- Asse as carolinas por cerca de 25-30 minutos ou até que estejam douradas e firmes.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de rechear.
- Recheando as carolinas:
- Com a ajuda de um bico de confeitar ou uma faca pequena, faça um pequeno corte na parte inferior de cada carolina.
- Coloque o doce de leite em um saco de confeitar ou use uma colher pequena para rechear cada carolina com o doce de leite.
- Finalização (opcional):
- Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre as carolinas recheadas antes de servir, se desejar.
- Sirva as carolinas recheadas de doce de leite frescas e aproveite!
