O doce de leite de aveia é uma alternativa sem laticínios ao tradicional doce de leite, feito com aveia hidratada e cozida até obter uma consistência espessa e cremosa. Esta versão vegana é adoçada com açúcar mascavo e pode ser aromatizada com extrato de baunilha para um sabor extra.
Ingredientes:
- 1 xícara de flocos de aveia
- 4 xícaras de água
- 1 xícara de açúcar mascavo (ou adoçante de sua preferência)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
- Uma pitada de sal
Instruções:
- Hidratação da aveia:
- Coloque os flocos de aveia em uma tigela e cubra-os com água. Deixe de molho por pelo menos 30 minutos ou até mesmo durante a noite na geladeira. Isso vai ajudar a amaciar os flocos.
- Preparação do doce:
- Escorra e enxágue os flocos de aveia após a hidratação.
- Coloque a aveia hidratada em um liquidificador junto com as 4 xícaras de água. Bata até obter uma mistura homogênea.
- Cozimento:
- Transfira a mistura para uma panela e adicione o açúcar mascavo e uma pitada de sal.
- Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo constantemente para evitar que grude no fundo da panela.
- Quando começar a ferver, reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que a mistura reduza e engrosse. Isso pode levar cerca de 1 hora ou mais, dependendo da consistência desejada.
- Se estiver usando, adicione o extrato de baunilha durante os últimos minutos de cozimento.
- Consistência:
- O doce de leite de aveia estará pronto quando atingir a consistência desejada. Lembre-se de que ele ficará mais espesso à medida que esfriar, então não precisa ficar muito espesso na panela.
- Armazenamento:
- Deixe o doce de leite de aveia esfriar completamente antes de transferi-lo para um recipiente de vidro ou plástico com tampa.
- Armazene na geladeira por até 1 semana.
