A carne louca é uma receita brasileira saborosa e versátil que combina carne cozida e desfiada com uma mistura de legumes, temperos e azeitonas em um molho saboroso. Essa iguaria pode ser servida como um recheio de sanduíches, acompanhamento ou até mesmo como prato principal.
Ingredientes:
- 500g de carne (pode ser coxão mole, lagarto, acém, etc.)
- 1 cebola grande, cortada em rodelas finas
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
- 1 pimentão verde cortado em tiras finas
- 1 cenoura ralada
- 1 tomate maduro, sem sementes, picado
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
- 1/4 de xícara de vinagre branco
- 1/4 de xícara de óleo de milho
- 1/4 de xícara de água
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal e pimenta a gosto
- Pão francês ou pão de sua escolha para servir
Instruções:
- Comece preparando a carne. Tempere-a com sal e pimenta a gosto. Em uma panela de pressão, aqueça um pouco de óleo e doure a carne de todos os lados.
- Adicione a cebola e o alho à panela e refogue até que fiquem dourados.
- Adicione os pimentões, a cenoura e o tomate picado à panela. Refogue por mais alguns minutos até que os legumes comecem a amolecer.
- Em uma tigela separada, misture o vinagre, o óleo, a água, o suco de limão, o cominho, a páprica e o açúcar. Mexa bem para fazer o molho.
- Despeje o molho sobre a carne e os legumes na panela de pressão. Misture tudo muito bem.
- Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 40 minutos, ou até que a carne esteja macia e possa ser desfiada facilmente.
- Após o cozimento, retire a carne da panela de pressão e desfie-a com a ajuda de dois garfos.
- Volte a carne desfiada para a panela com o molho e adicione as azeitonas verdes e pretas. Misture bem e cozinhe por mais alguns minutos até que tudo esteja bem incorporado e quente.
- Prove e ajuste o tempero, se necessário, adicionando mais sal, pimenta ou suco de limão, de acordo com seu gosto.
- Sirva a carne louca quente em pães frescos como sanduíches, ou como acompanhamento em pratos principais. Você também pode adicionar queijo, alface, tomate e outros ingredientes de sua preferência para montar seus sanduíches.
