O Arroz à Piamontese é uma receita refinada e deliciosa, perfeita para celebrar ocasiões especiais como o Ano Novo. Preparado com arroz branco cozido lentamente em caldo de galinha e vinho branco, é enriquecido com uma mistura de presunto, champignons, queijo gruyère ou emmental e creme de leite. O resultado é um prato cremoso e aromático, com sabores harmoniosos e uma textura irresistível.
Arroz à Piamontese para o Ano Novo
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz branco
- 4 xícaras de caldo de galinha (pode ser substituído por caldo de legumes)
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 200g de presunto, cortado em cubos
- 200g de champignons, fatiados
- 1 xícara de queijo gruyère ou emmental, ralado
- 1/2 xícara de creme de leite
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha fresca picada para decorar
Instruções:
- Em uma panela, aqueça o caldo de galinha e mantenha-o aquecido em fogo baixo.
- Em outra panela, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem dourados.
- Acrescente o arroz à panela e mexa por alguns minutos para que os grãos fiquem envolvidos na manteiga e no refogado.
- Adicione o vinho branco ao arroz e mexa até que o líquido seja absorvido.
- Comece a adicionar o caldo de galinha, uma concha de cada vez, mexendo sempre e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
- Enquanto o arroz cozinha, em uma frigideira separada, derreta 1 colher de sopa de manteiga. Adicione o presunto cortado em cubos e os champignons fatiados. Refogue até que estejam dourados.
- Quando o arroz estiver quase cozido, adicione a mistura de presunto e champignons à panela. Continue adicionando caldo e mexendo até que o arroz esteja no ponto desejado.
- Misture o queijo ralado e o creme de leite ao arroz. Mexa até que o queijo derreta e o creme de leite esteja bem incorporado.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva o arroz à piamontese em uma travessa, polvilhado com salsinha fresca picada para decorar.
