O Sunomono é uma salada japonesa refrescante e simples, feita principalmente com fatias finas de pepino marinadas em uma mistura de vinagre de arroz, açúcar e sal. O prato é conhecido por sua combinação de sabores doces, ácidos e salgados, bem como sua textura crocante e refrescante.
Receita de Sunomono:
Ingredientes:
- 2 pepinos japoneses (ou 1 pepino inglês)
- 1 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal (para o molho)
- 1 colher de chá de gergelim torrado (opcional)
- Fatias finas de limão ou gengibre em conserva para decorar (opcional)
Instruções:
- Prepare os pepinos:
- Lave os pepinos e corte as extremidades.
- Se estiver usando pepinos japoneses, você pode usar um descascador de vegetais para descascar tiras alternadas, criando um padrão decorativo. Se estiver usando pepinos ingleses, descasque-os completamente.
- Corte os pepinos em fatias finas, preferencialmente usando um fatiador ou uma faca afiada.
- Salgue os pepinos:
- Coloque as fatias de pepino em uma peneira e polvilhe 1 colher de chá de sal sobre elas.
- Deixe os pepinos descansarem por cerca de 15 a 20 minutos. Isso ajudará a retirar o excesso de líquido dos pepinos, deixando-os mais crocantes.
- Prepare o molho:
- Enquanto os pepinos estão descansando, prepare o molho. Em uma tigela pequena, misture o vinagre de arroz, o açúcar e 1 colher de chá de sal. Mexa bem até que o açúcar e o sal se dissolvam completamente.
- Enxágue e escorra os pepinos:
- Após os 15-20 minutos, enxágue os pepinos com água fria para remover o sal.
- Escorra bem os pepinos e pressione delicadamente para remover o excesso de água.
- Misture os pepinos com o molho:
- Transfira os pepinos para uma tigela e despeje o molho preparado sobre eles.
- Delicadamente, misture os pepinos com o molho até que fiquem bem revestidos.
- Marine os pepinos:
- Deixe os pepinos marinarem na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Isso permite que os sabores se desenvolvam.
- Sirva:
- Após a marinada, sirva o Sunomono em pratos individuais ou em uma tigela grande.
- Se desejar, polvilhe gergelim torrado por cima para dar um toque extra de sabor e textura.
- Decore com fatias finas de limão ou gengibre em conserva, se desejar.
