A Salada de Quinoa é uma opção saudável e deliciosa, repleta de ingredientes frescos e nutritivos. A quinoa, fonte de proteína vegetal, é cozida e misturada com pepino, tomate, pimentões, cenoura, cebola roxa, azeitonas e salsinha. O molho de limão e azeite de oliva proporcionam um sabor refrescante.
Salada de Quinoa
Ingredientes:
- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras de água
- 1 pepino médio, cortado em cubos
- 1 tomate médio, picado
- 1/2 pimentão vermelho, picado
- 1/2 pimentão amarelo, picado
- 1 cenoura grande, ralada
- 1/4 de xícara de cebola roxa, picada finamente
- 1/4 de xícara de azeitonas pretas, fatiadas
- 1/4 de xícara de salsinha fresca, picada
- Suco de 1 limão
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Preparação da Quinoa:
- Enxágue bem a quinoa em água fria.
- Em uma panela, leve a quinoa e a água para ferver.
- Reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até que a quinoa esteja macia e a água tenha sido absorvida.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Preparação dos Vegetais:
- Enquanto a quinoa esfria, prepare os vegetais cortando o pepino, o tomate, os pimentões, a cenoura, a cebola roxa, as azeitonas e a salsinha.
- Montagem da Salada:
- Em uma tigela grande, combine a quinoa cozida e os vegetais cortados.
- Misture bem para garantir que os ingredientes estejam distribuídos de maneira uniforme.
- Tempero:
- Em uma tigela pequena, faça o molho misturando o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta.
- Despeje o molho sobre a salada e mexa suavemente para incorporar.
- Resfriamento e Servir:
- Deixe a salada na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, permitindo que os sabores se misturem.
- Sirva a salada de quinoa gelada, podendo ser acompanhada de folhas verdes, se desejar.
