Panquecas de ricota com espinafre são uma combinação deliciosa de sabores e texturas. A ricota adiciona uma cremosidade suave às panquecas, enquanto o espinafre traz um sabor fresco e uma cor vibrante. Estas panquecas são uma opção nutritiva e versátil, perfeitas para um café da manhã reconfortante, brunch ou uma refeição leve a qualquer hora do dia.
Ingredientes:
- 1 xícara de ricota
- 2 xícaras de folhas de espinafre fresco (lavado e picado)
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 dente de alho picado (opcional)
- Azeite ou manteiga para untar a frigideira
Modo de Preparo:
- Em uma tigela grande, misture a ricota, o espinafre, a farinha de trigo, o leite, os ovos, o azeite de oliva, o sal, a pimenta-do-reino e o alho picado (se estiver usando). Mexa bem até obter uma massa homogênea.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte-a com um pouco de azeite ou manteiga.
- Despeje cerca de 1/4 de xícara da massa na frigideira aquecida. Espalhe-a delicadamente para formar uma panqueca uniforme.
- Cozinhe por cerca de 2-3 minutos, ou até que a parte inferior esteja dourada e bolhas comecem a se formar na superfície.
- Com uma espátula, vire a panqueca e cozinhe do outro lado por mais 2-3 minutos, ou até que esteja cozida por completo.
- Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário.
- Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de molho de tomate, molho branco ou o acompanhamento de sua preferência.
