Macarrão à Putanesca: Uma Explosão de Sabores Italianos

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  • 10/04/2024

O Macarrão à Putanesca é um prato de origem italiana conhecido por sua combinação robusta de sabores. Este prato é caracterizado por um molho picante, salgado e rico, feito com tomates pelados, azeitonas pretas, alcaparras e anchovas. O nome “Putanesca” é derivado da palavra italiana “puttana”, que significa “prostituta”, sugerindo a simplicidade e rapidez da preparação, que supostamente seria adequada para uma dona de casa ocupada.

Ingredientes:

  • 400g de macarrão (espaguete ou linguine)
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho picados
  • 6 filés de anchova em óleo, escorridos e picados
  • 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional, ajuste de acordo com sua preferência de picância)
  • 1 lata (400g) de tomates pelados, esmagados com as mãos
  • 1/2 xícara de azeitonas pretas, sem caroço e cortadas ao meio
  • 2 colheres de sopa de alcaparras, enxaguadas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/4 xícara de folhas de manjericão fresco
  • Queijo parmesão ralado (opcional), para servir

Instruções:

  1. Preparação do macarrão:
    • Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água salgada de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer o macarrão.
  2. Preparação do molho:
    • Enquanto o macarrão está cozinhando, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
    • Adicione os filés de anchova picados e os flocos de pimenta vermelha (se estiver usando). Cozinhe, mexendo sempre, até que as anchovas comecem a se desfazer e o alho esteja levemente dourado.
    • Despeje os tomates pelados esmagados na frigideira junto com as azeitonas e as alcaparras. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse um pouco.
  3. Montagem:
    • Quando o macarrão estiver pronto, escorra bem, mas reserve um pouco da água do cozimento.
    • Transfira o macarrão cozido para a frigideira com o molho. Adicione um pouco da água do cozimento reservada, cerca de 1/4 de xícara de cada vez, conforme necessário, para soltar o molho e revestir bem o macarrão.
    • Adicione as folhas de manjericão fresco e mexa suavemente para incorporar.
    • Sirva o macarrão à Putanesca imediatamente, polvilhado com queijo parmesão ralado, se desejar.
Macarrão à Putanesca: Uma Explosão de Sabores Italianos



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