A Francesinha à moda do Porto é um prato icônico da culinária portuguesa, especialmente popular na região do Porto. Trata-se de uma sanduíche robusta e reconfortante, composta por várias camadas de carnes, como linguiça, salsicha fresca, presunto e bife, entre fatias de pão. O prato é então coberto com queijo derretido e um molho picante e encorpado à base de tomate, cerveja preta e especiarias.
Ingredientes:
Para as Sanduíches:
- 8 fatias de pão de forma (preferencialmente um pouco rústico)
- 8 fatias finas de presunto
- 8 fatias finas de linguiça
- 8 fatias finas de salsicha fresca
- 8 fatias de queijo flamengo (ou outro queijo derretível)
- 4 bifes de carne (picanha, alcatra, ou outra carne de sua preferência)
- Sal e pimenta a gosto
- 2 ovos
Para o Molho:
- 2 cebolas picadas
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1 colher de chá de molho de piri-piri (opcional)
- 500ml de caldo de carne ou de legumes
- 100ml de cerveja preta
Para Servir:
- Batatas fritas
- Ovo estrelado (opcional)
Instruções:
- Prepare as Sanduíches:
- Coloque uma fatia de pão em um prato.
- Em cima do pão, adicione uma fatia de presunto, uma fatia de linguiça, uma fatia de salsicha fresca, um bife grelhado, e, por fim, uma fatia de queijo.
- Cubra com outra fatia de pão e repita o processo para fazer as outras sanduíches.
- Grelhe as Sanduíches:
- Pré-aqueça uma chapa ou uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- Grelhe as sanduíches até o queijo derreter e o pão ficar levemente tostado. Reserve.
- Prepare o Molho:
- Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione as cebolas e o alho picados, e refogue até ficarem macios.
- Acrescente a folha de louro, o cubo de caldo de carne, a farinha de trigo, e o extrato de tomate. Cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre.
- Lentamente, adicione o caldo de carne ou legumes, mexendo continuamente para evitar grumos.
- Despeje a cerveja preta e deixe ferver. Reduza o fogo e deixe o molho engrossar por cerca de 10-15 minutos. Tempere com o molho inglês e o molho de piri-piri, se estiver usando.
- Monte as Francesinhas:
- Coloque as sanduíches grelhadas em uma assadeira ou refratário.
- Cubra cada sanduíche com uma porção generosa do molho preparado.
- Coloque uma fatia de queijo sobre cada sanduíche.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por alguns minutos, apenas para derreter o queijo e aquecer completamente as francesinhas.
- Sirva:
- Retire as francesinhas do forno e sirva-as quentes.
- Opcionalmente, sirva com batatas fritas ao lado e um ovo estrelado por cima de cada francesinha.
