Fazer batata chips caseira é uma ótima maneira de ter um snack delicioso e crocante, com a vantagem de controlar os ingredientes e o tempero ao seu gosto. Aqui está um guia detalhado para fazer batata chips em casa:
Ingredientes
- 4 batatas grandes
- Óleo vegetal (para fritar)
- Sal a gosto
- Temperos opcionais (páprica, pimenta-do-reino, alho em pó, etc.)
Instruções
Preparação das Batatas
- Lavar e descascar:
- Lave bem as batatas para remover qualquer sujeira.
- Descasque as batatas se preferir, embora as cascas possam ser deixadas para um toque rústico.
- Fatiar:
- Utilize um mandolim ou uma faca bem afiada para cortar as batatas em fatias finas. Tente fazer fatias uniformes, com cerca de 1 a 2 mm de espessura, para garantir que todas cozinhem de maneira uniforme.
- Deixar de molho:
- Coloque as fatias de batata em uma tigela grande com água fria. Isso ajuda a remover o excesso de amido, o que contribui para uma textura mais crocante.
- Deixe as fatias de molho por pelo menos 30 minutos. Para um resultado ainda melhor, deixe por 1 hora.
- Após o tempo de molho, escorra as batatas e seque-as bem com um pano de prato limpo ou papel toalha. A secagem completa é crucial para obter chips crocantes.
Fritura das Batatas
- Aquecer o óleo:
- Em uma panela funda ou fritadeira, aqueça o óleo vegetal a cerca de 180°C. Use um termômetro de cozinha para garantir a temperatura correta.
- Fritar:
- Frite as batatas em pequenas porções para evitar que a temperatura do óleo baixe.
- Coloque as fatias de batata no óleo quente e frite até que fiquem douradas e crocantes, o que deve levar de 2 a 3 minutos.
- Use uma escumadeira para retirar as batatas do óleo e coloque-as em uma bandeja forrada com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Temperar:
- Enquanto as batatas ainda estão quentes, polvilhe sal a gosto. Se desejar, adicione outros temperos como páprica, pimenta-do-reino ou alho em pó para um sabor extra.
Dicas para Chips Perfeitos
- Espessura uniforme: Fatias uniformes garantem que todas as batatas cozinhem ao mesmo tempo.
- Secagem completa: Remover toda a umidade das fatias de batata é crucial para obter chips crocantes.
- Temperatura do óleo: Manter a temperatura do óleo estável é importante. Se o óleo estiver muito frio, os chips ficarão encharcados de óleo. Se estiver muito quente, os chips podem queimar rapidamente.
Alternativa no Forno
Se preferir uma versão mais saudável, você pode assar as batatas em vez de fritá-las.
- Preparação:
- Siga os passos de lavagem, fatiamento e secagem das batatas conforme descrito acima.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Disponha as fatias de batata em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele levemente com óleo vegetal e tempere com sal.
- Assar:
- Asse por 15 a 20 minutos, virando as fatias na metade do tempo. As fatias devem ficar douradas e crocantes.
- Resfriar:
- Retire as batatas do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Isso ajuda a manter a crocância.
Agora é só aproveitar suas batatas chips caseiras!
