O Caldo Verde é uma sopa tradicional da culinária portuguesa, conhecida por sua simplicidade e sabor reconfortante. Feita com batatas, couve-galega (ou couve manteiga), cebola, alho e chouriço defumado, a sopa possui uma textura suave e um equilíbrio perfeito entre os ingredientes.
Ingredientes:
- 500g de batatas (descascadas e cortadas em cubos)
- 1 cebola grande (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 100g de chouriço ou linguiça defumada (cortado em rodelas finas)
- 200g de couve-galega (ou couve manteiga) fatiada em tiras finas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1,5 litros de água ou caldo de galinha
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
- 1 folha de louro
- Croutons (opcional, para servir)
Instruções:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e translúcidos.
- Acrescente as batatas cortadas em cubos e a folha de louro à panela. Refogue por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
- Despeje a água ou o caldo de galinha na panela. Tempere com sal e pimenta preta a gosto. Deixe cozinhar em fogo médio até as batatas ficarem macias, geralmente leva de 15 a 20 minutos.
- Enquanto as batatas cozinham, em uma frigideira separada, doure as rodelas de chouriço ou linguiça até ficarem levemente crocantes. Reserve.
- Quando as batatas estiverem bem cozidas, retire a folha de louro e use um mixer de mão para purê a sopa até obter uma consistência lisa.
- Volte a panela ao fogo baixo. Adicione as tiras de couve-galega e cozinhe por alguns minutos até que a couve fique macia e de um tom verde vibrante.
- Retire a panela do fogo e acrescente as rodelas de chouriço dourado. Misture bem.
- Prove e ajuste o tempero, se necessário, adicionando mais sal ou pimenta.
- Sirva o caldo verde quente, acompanhado de croutons crocantes, se desejar.
- Desfrute do sabor reconfortante do caldo verde como uma refeição completa ou como entrada em uma refeição maior.
