Este risoto de brie com damasco e castanhas combina a cremosidade do queijo brie com a doçura dos damascos secos e a crocância das castanhas-do-pará, resultando em um prato sofisticado e saboroso. Ideal para ocasiões especiais, esse risoto é uma harmonização perfeita de sabores e texturas, proporcionando uma experiência gastronômica única.
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 200g de queijo brie, cortado em cubos
- 100g de damascos secos, picados
- 100g de castanhas-do-pará, picadas
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 taça de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes (mantido aquecido)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Salsinha picada para decorar (opcional)
Instruções:
- Preparação dos ingredientes:
- Pique a cebola, o alho, os damascos secos e as castanhas-do-pará.
- Corte o queijo brie em cubos pequenos.
- Iniciar o risoto:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos.
- Adicionar o arroz:
- Adicione o arroz arbóreo à panela e misture bem, deixando o arroz “tostar” levemente por cerca de 2 minutos.
- Deglaçar com vinho:
- Despeje o vinho branco na panela e mexa até que o líquido seja quase totalmente absorvido pelo arroz.
- Adicionar o caldo de legumes:
- Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre.
- Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar a próxima concha.
- Continue esse processo até o arroz estar cozido al dente (cerca de 18-20 minutos).
- Incorporar os damascos e as castanhas:
- Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione os damascos
