Ingredientes:
- 1 kg de lombo suíno (ou pernil)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo cortado em tiras
- 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 1/2 xícara de azeitonas verdes ou pretas, fatiadas
- 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1/2 xícara de água
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Instruções:
- Preparar a carne:
- Tempere o lombo suíno com sal e pimenta a gosto.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a carne por todos os lados. Retire a carne e reserve.
- Refogar os legumes:
- Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
- Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione os pimentões e os tomates, refogando até que comecem a amolecer.
- Cozinhar a carne:
- Volte a carne para a panela, junto com os legumes refogados.
- Adicione o vinagre, a água, a folha de louro e as azeitonas. Misture bem.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora ou até que a carne esteja macia e fácil de desfiar. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento para não deixar a carne secar.
- Desfiar a carne:
- Retire a carne da panela e desfie com a ajuda de dois garfos.
- Volte a carne desfiada para a panela, misture bem com os legumes e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- Finalizar:
- Adicione o cheiro-verde picado e misture bem.
- Sirva quente, acompanhando pães, arroz ou saladas.
Dicas:
- Para um sabor ainda mais rico, você pode deixar a carne marinando com temperos e vinagre de um dia para o outro antes de cozinhar.
- Essa receita é ótima para servir em festas e reuniões, pois pode ser feita com antecedência e fica ainda mais saborosa no dia seguinte.
Aproveite sua carne louca suína!